Les yaourts brassés sont devenus un incontournable des rayons frais, offrant une alternative onctueuse et souvent perçue comme plus gourmande que les yaourts traditionnels. Cet article se penche sur la composition des yaourts brassés, en particulier ceux de la marque Leclerc, tout en les comparant à d'autres produits similaires sur le marché et en explorant des options alternatives comme les yaourts végétaux.
Les Yaourts Brassés Délisse de Leclerc : Un Exemple de Recette Allégée
La gamme "Délisse" de Leclerc se distingue par son Nutri-Score A, signe d'une composition nutritionnelle favorable. Un argument majeur mis en avant est la réduction de 30% de la teneur en sucre par rapport aux yaourts aux fruits classiques. Cette diminution est obtenue en utilisant uniquement le sucre naturellement présent dans les fruits et le lait, ce dernier étant d'origine 100% française. L'absence d'édulcorants, de colorants et d'arômes artificiels renforce l'attrait de ces yaourts pour les consommateurs soucieux de la naturalité des ingrédients.
La proportion de fruits dans ces brassés varie entre 7 et 9%, ce qui permet de maintenir un prix accessible de 1,28€ les 4 pots de 125g. Les saveurs proposées sont classiques : poire, framboise, fraise et pêche. Cette gamme rappelle les yaourts "Juste 3" d'Auchan, qui mettent également en avant un nombre limité d'ingrédients. Cependant, contrairement à Délisse, les yaourts "Juste 3" contiennent du sucre ajouté en plus du lait et des fruits.
La Question de la Teneur en Fruits dans les Yaourts Industriels
Une étude de l'association de consommateurs CLCV a révélé que de nombreux yaourts industriels contiennent une quantité limitée de fruits, voire pas du tout. Sur les 264 yaourts et desserts lactés analysés dans 9 enseignes différentes (Auchan, Carrefour, Casino, Franprix, Intermarché, Leclerc, Lidl, Monoprix et Super U), ceux mettant en avant la présence de fruits sur leur emballage n'en contiennent en moyenne que 8%. Pire encore, dans 10% des produits, aucune trace de fruits n'a été détectée.
Seules quelques références se distinguent par une teneur en fruits plus élevée. Le yaourt au lait de coco mangue passion de Michel et Augustin contient 23% de fruits (mangue et fruit de la passion), tandis que le yaourt fermier sur lit de fraises de la Ferme de la Vieille Abbaye en contient 18%. Ces exemples montrent qu'il est possible de trouver des yaourts avec une proportion significative de fruits, mais qu'ils sont relativement rares dans l'offre globale des supermarchés.
Lire aussi: Composition et avantages du Yaourt Nature Brassé Leclerc
L'étude de la CLCV souligne également l'utilisation fréquente d'arômes dans les yaourts. 85% des produits analysés en contiennent, dont 65% d'arômes naturels et 20% d'arômes dont la nature n'est pas précisée. Il est important de noter que la mention "saveur" ou "arôme" suivie du nom d'un fruit indique généralement l'absence de fruits réels dans le produit, le goût étant reproduit artificiellement ou naturellement.
Alternatives Végétales : L'Exemple du Brassé Amande Vanille des Petites Pousses
Pour les consommateurs recherchant des alternatives aux yaourts traditionnels, les yaourts végétaux représentent une option intéressante. Le brassé amande vanille Bio des Petites Pousses est un exemple de yaourt végétal fabriqué à partir de ferments vegan actifs. Sa texture douce et soyeuse, ainsi que son goût frais avec une note subtile d'amande et de vanille, en font une alternative appréciée. Ce produit est sans lait, sans soja et sans additifs chimiques, et bénéficie d'un savoir-faire culinaire français.
La fabrication de ce type de yaourt végétal comprend plusieurs étapes : mélange des ingrédients, pasteurisation, ajout de ferments lactiques cultivés sur des bases végétales, fermentation et conditionnement. Les Petites Pousses se distinguent par l'utilisation d'ingrédients simples et l'absence d'additifs irritants comme la graine de caroube ou les carraghénanes.
Certains consommateurs regrettent cependant la difficulté à trouver ces produits en magasin, comme en témoigne l'arrêt de la commercialisation des yaourts Les Petites Pousses dans certains hypermarchés Leclerc. D'autres suggèrent la création de yaourts au lait de riz, une alternative qui n'existe pas encore sur le marché et qui pourrait intéresser les personnes intolérantes ou véganes.
Lire aussi: Yaourt brassé en yaourtière : le secret
Lire aussi: Yaourt Carrefour: Composition et bienfaits