L'hiver est une saison propice à la création de douceurs réconfortantes et esthétiques. Les "gourmandises neige blanche" évoquent un univers féérique où les saveurs délicates se marient à la beauté des paysages enneigés. Cet article vous propose un tour d'horizon de recettes inspirées par cette thématique, allant des classiques revisités aux créations originales, pour émerveiller vos papilles et émerveiller vos convives.
Amandes des Neiges : Croquant et Fondant pour les Fêtes
À la recherche d'une petite douceur à grignoter devant un film de Noël ? Les amandes des neiges sont la réponse idéale. Simples à préparer, croquantes et enrobées de chocolat blanc, elles se dégustent sans faim. Ces bouchées évoquent les paysages hivernaux avec leur cœur croquant et leur manteau de chocolat blanc.
Ingrédients
- 250 g d’amandes grillées (avec ou sans peau)
- 200 g de chocolat blanc pâtissier
- Sucre glace
Préparation
- Faire fondre délicatement le chocolat blanc au micro-ondes par tranches de 20 secondes, en mélangeant entre chaque passage pour éviter de le brûler.
- Ajouter les amandes grillées au chocolat fondu et mélanger pour bien les enrober. Laisser reposer 5 minutes pour que le chocolat épaississe.
- Verser du sucre glace dans une boîte hermétique. Transférer les amandes chocolatées dans la boîte, fermer et secouer énergiquement pour les enrober de sucre glace.
- Récupérer les amandes des neiges et les conserver dans un bocal hermétique ou les répartir dans des sachets cadeaux.
Pour un croquant supplémentaire, torréfier les amandes 10 minutes au four à 150 °C avant de les enrober. Il est également possible de varier les plaisirs en utilisant du chocolat au lait ou noir, du cacao amer ou de la noix de coco râpée. D'autres fruits secs comme les noisettes, les noix de pécan ou les pistaches peuvent également être utilisés.
Bonshommes de Neige Chocolat Blanc & Noix de Coco : Une Recette Enfantine et Festive
Ces bonshommes de neige sont une recette très enfantine qui plaira sûrement aux enfants en attendant Noël.
Ingrédients (pour 4 bonshommes de neige)
- 180g de chocolat blanc à pâtisser
- 50ml de crème liquide
- Noix de coco râpée
- Billes alimentaires colorées
- Écorces d'oranges confites
Préparation
- Faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat blanc coupé en morceaux dans un saladier. Couvrir pendant 5 minutes puis mélanger pour obtenir une ganache lisse. Mettre au frais pendant 2 heures pour qu'elle durcisse.
- Sortir la ganache et prélever des portions à l'aide d'une petite cuillère. Façonner 4 petites boules et 4 plus grosses.
- Rouler les boules dans de la noix de coco râpée. Ajouter des billes alimentaires pour faire les yeux et les boutons, et découper des petits morceaux d'écorces d'oranges confites pour faire le nez. Assembler la tête et le corps.
Gâteau Neige au Thermomix : Léger, Moelleux et Vanillé
Ce gâteau est une excellente façon d'utiliser des blancs d'œufs. Léger, floconneux et immaculé, son goût et sa texture rappellent le biscuit de Savoie. Le beurre, présent dans la recette, le rend encore plus gourmand et moelleux, et décuple les arômes de la vanille.
Lire aussi: Marchand brise les records
Ingrédients
- 6 blancs d’œufs (environ 210 g)
- 120 g de sucre
- 30 g de sucre vanillé Thermomix
- 110 g de beurre
- 100 g de farine
- 30 g de fécule de maïs
- 1 c à café de levure chimique
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Insérer le fouet dans le bol du Thermomix, puis ajouter les blancs d’œufs et une pincée de sel. Fouetter 5 minutes/vitesse 3,5, sans le gobelet.
- Ajouter le sucre et le sucre vanillé. Fouetter 1 minute/vitesse 3,5. Réserver les blancs et le fouet non lavé dans un saladier.
- Placer le beurre en morceaux dans le bol (non lavé) et faire fondre 3 minutes/60°C/vitesse 1. Pendant ce temps, beurrer un moule à bundt cake ou moule couronne.
- Réinsérer le fouet et ajouter la farine, la fécule de maïs, la levure et 1/3 des blancs d’œufs en neige. Mélanger 15 secondes/vitesse 2, en raclant le fond et les parois à mi-temps.
- Ajouter le reste des blancs et mélanger 8 secondes/sens inverse/vitesse 2.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 35 minutes.
- Laisser le gâteau reposer 5 minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.
La Gourmandise de Blanche Neige : Un Entremets Inspiré d'un Conte de Fées
Cette gourmandise est une version poétique de la tarte aux pommes, ou un entremets pour Halloween représentant le cœur de Blanche Neige. Il est composé d’une génoise, de ganache chocolat blanc et framboise.
Ingrédients
- Génoise :
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- Ganache chocolat blanc montés :
- 250 g de crème liquide 35 % de Mg
- 150 g de chocolat blanc
- 4 g de feuilles de gélatine
- Garniture :
- 2 barquettes framboise fraîches ou surgelées
- Décoration :
- 2 pâtons de pâte d’amande rose
- Colorant rouge et noir
- 100 ml de coulis de framboise
- 2 feuilles de gélatine
- Sucre glace
- Punch :
- 1 tasse de sirop de framboise
- 1 tasse d’eau
Préparation
- Génoise (à faire la veille) :
- Casser les œufs dans un saladier avec le sucre, puis faire chauffer au bain-marie tout en fouettant jusqu’à ce que cela soit tiède.
- Retirer du bain-marie et battre avec le fouet électrique jusqu’à tripler de volume.
- Ajouter la farine tamisée, et bien mélanger à la spatule.
- Verser dans un moule demi-sphère préalablement beurré et fariné (sauf si moule en silicone).
- Enfourner à 180 °C pendant 20 minutes. Laisser refroidir.
- Ganache chocolat blanc montés (à faire la veille) :
- Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide, puis ajouter la gélatine essorée.
- Verser sur le chocolat blanc, puis bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Laisser prendre 24 heures au frigo.
- Montage :
- Sculpter la génoise en forme de cœur.
- Sortir la crème du frigo et fouetter jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse et ferme.
- Couper la génoise en deux horizontalement. Imbiber la génoise de sirop de framboise.
- Mettre une couche de crème, ajouter les framboises, recouvrir d’un peu de crème, puis imbiber la deuxième partie de la génoise.
- Poser la deuxième partie de génoise sur les framboises et exercer une légère pression. Laisser au frigo pendant une heure.
- Décoration :
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide, et chauffer le coulis de framboise. Ajouter les feuilles de gélatine essorées, laisser fondre et mélanger. Laisser refroidir.
- Travailler la pâte d’amande avec le colorant rouge. Étaler la pâte d’amande et recouvrir le gâteau en lissant bien les bords.
- Modeler les artères principales du cœur avec le restant de pâte d’amande, puis les disposer sur le gâteau.
- Tracer quelques veines avec un pique, puis repasser par-dessus avec un pinceau fin et du colorant noir.
- Passer ensuite le coulis de framboise refroidi sur le gâteau.
Autres Idées Gourmandes
- Pommes d'amour Blanche-Neige : Revisitez ce classique en trempant des pommes dans un sirop rouge brillant.
- Mousse au Chocolat Blanc : Une mousse légère et aérienne, parfaite pour un dessert raffiné. Pour une bûche, posez un tapis relief matelassé dans le moule à bûche puis remplissez-le avec un peu de mousse de chocolat blanc afin de recouvrir le fond et le pourtour de la bûche.
Lire aussi: Adaptations pour le 200m Quatre Nages
Lire aussi: Découvrez le vocabulaire de la natation en anglais