La quête d'une alimentation saine et équilibrée, qui permette à la fois de maintenir un poids idéal et de prévenir les troubles métaboliques, est une préoccupation majeure pour de nombreuses personnes. Au cœur de cette recherche se trouve une méthode élaborée par le Dr Alain DELABOS, la Chrono-Nutrition®, qui promet de mincir là où il faut sans se priver. Cette approche, testée médicalement par les scientifiques de l’IREN’S (Institut de Recherche Européen sur la Nutrition et la Santé), représente un rééquilibrage alimentaire profond dont le principe fondamental est de suivre le rythme naturel du corps. Il s'agit d'apporter les bons aliments au bon moment de la journée et en bonne quantité, en reconnaissant que la diététique traditionnelle, avec ses interdictions, ne fonctionne pas toujours sur le long terme. Le Dr Alain DELABOS, Gériatre et Médecin Nutritionniste, est le Fondateur de cette méthode révolutionnaire. Auteur de plusieurs ouvrages à succès, de conférences publiques, et d’émissions de télé et de radio, il transmet aujourd’hui son savoir-faire à de nombreux élèves, en donnant des cours de Chrono et Morpho-Nutrition® dans son école à Rouen. Il est également Directeur Général de l’IREN’S (Institut de Recherche Européen sur la Nutrition et la Santé) depuis sa création en 1996.
Genèse et Fondements Scientifiques de la Chrono-Nutrition®
L'origine de la Chrono-Nutrition® est profondément liée à l'expérience personnelle et professionnelle du Docteur Alain Delabos. À l’âge de 43 ans, il s’est retrouvé pour la première fois de sa vie confronté à un problème de poids significatif. Après avoir arrêté de fumer, il a pris en quelques mois près de 37 kg. Face à cette situation, il a d'abord suivi un régime alimentaire classique qui l’a non seulement frustré et fatigué, mais l'a aussi mis de très mauvaise humeur. Contraint de l’arrêter, il a décidé de suivre dans la foulée sa propre méthode, ce qui lui a permis de reperdre quasiment tous les kilos accumulés en six mois seulement. C’est son épouse qui lui a suggéré, avec bon sens, de s’appliquer à lui-même ce qu’il préconisait à ses patients. Cette expérience personnelle a renforcé sa conviction dans l'efficacité de son approche.
Auparavant, sa pratique clinique en milieu hospitalier a joué un rôle crucial dans le développement de ses théories. À l’époque, il était chef de service nutritionniste-gériatre dans un centre de long séjour de la périphérie de Rouen, où il s’occupait de personnes âgées en long ou moyen séjour. Grâce à ses observations et à des mesures alimentaires spécifiques qu’il avait réussi à imposer malgré quelques réticences, il arrivait à les remettre sur pied alors qu’elles arrivaient dans un piteux état. Sa pratique clinique pendant sept ans en hôpital l’a amené à conclure que la dénutrition des gens âgés était souvent liée à la prise de repas identiques dans leur composition, du type entrée, plat, dessert, et à la fixité des horaires. Ces observations l'ont conduit à une étude approfondie des rythmes métaboliques du corps humain ainsi que des habitudes alimentaires de nos lointains ancêtres pour élaborer les bases de ce qu’il a appelé plus tard la « chrono-nutrition ». Il a découvert que ce n’étaient ni le choix ni la quantité d’aliments qui étaient en cause, mais le moment de les manger dans la journée. Il a compris que l’on pouvait, en adaptant son rythme alimentaire, parvenir à un poids d’équilibre, mais aussi, dans la foulée, être en bonne santé en évitant les troubles métaboliques comme l’hypertension, le diabète, le cholestérol, et les problèmes de thyroïde.
La base scientifique de la Chrono-Nutrition, éclairée par le Pr Jean-Robert Rapin, pharmacologue, chercheur et expert en micronutrition, aujourd'hui décédé, est de suivre les évolutions du cycle du cortisol, qui connaît plusieurs vagues au cours de la journée. Cette hormone stéroïde est le chef de file de tous les flux hormonaux concernant notamment la nutrition, comme le cycle de digestion, l’appétit et la faim. Le Pr Jean-Robert Rapin a validé scientifiquement l'approche du Dr Delabos. Ce dernier lui a dit qu'il pensait avoir trouvé un régime alimentaire permettant de mincir correctement et sans carences. Le Pr Rapin lui a répondu qu'il avait trouvé ce qu'il cherchait depuis 40 ans, à savoir comment on pouvait rééquilibrer le corps humain.
Face à la critique selon laquelle son approche n’aurait aucune base scientifique, le Dr Delabos affirme que c’est faux. Même si les travaux de recherche internationaux sont encore limités, il existe des études très intéressantes sur la chronobiologie humaine alimentaire, c’est-à-dire l’impact du moment où l’on s’alimente sur le poids de la personne. Il fait souvent référence à la fameuse étude de cohorte menée à partir de 1948 en collaboration avec l’université de Boston sur la population de Framingham, dans le Massachusetts. Au cours de cette étude, on avait donné à trois groupes de personnes de profils pondéraux très différents 2 500 calories par jour en un seul repas. Un tiers prenaient ce repas le matin, un autre tiers à midi, et le dernier tiers le soir. Au bout d’un mois, les personnes nourries le soir avaient pris du poids, celles nourries à midi n’avaient pas bougé, et celles s’étant alimentées le matin en avaient perdu. Pour la Chrono-Nutrition, dans les années 2000, une étude a été menée avec le Pr Rapin portant à l’époque sur 1 500 sujets pour évaluer son impact sur les personnes en hypercholestérolémie. Cette étude a été publiée dans la revue NAFAS (Nutrition, aliments fonctionnels, aliments santé) et a montré l’efficacité de cette méthode pour maîtriser les cholestérols. Ces éléments confirment que la Chrono-Nutrition® repose sur des principes physiologiques et des observations scientifiques rigoureuses.
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Les Principes Fondamentaux de la Chrono-Nutrition® : Manger au Bon Moment
La Chrono-Nutrition® n'est pas un régime, comme l'explique Alain Delabos : « La diététique, ça ne marche jamais. S'interdire des aliments pour maigrir est une erreur profonde ». Il précise : « La chrono, ce n'est pas un régime. On ne mange pas chrono pour maigrir mais pour remanger correctement et avec plaisir. » Le principe de base est très simple : il s’agit de manger gras le matin, dense le midi et léger le soir, dans des quantités déterminées et adaptées à sa morphologie. Le médecin résume la chrono nutrition d'une formule claire : « Gras le matin, lourd le midi, sucré en fin de journée et léger le soir. » Cette répartition raisonnée des aliments et des proportions est fonction du moment de la journée où ils sont absorbés, de l'activité de l'individu, de sa taille et de l'intensité de son appétit. L'aliment consommé à un mauvais moment s'orientera vers une voie de stockage, d'où l'importance cruciale du timing.
Le repas du matin est déterminant. En apportant les bons gras le matin, comme du fromage, des œufs, du beurre et des sucres lents uniquement sous forme de pain classique de boulanger, on empêche à l’organisme de stocker la graisse et on lui fournit de l’énergie pour la journée. Ces gras saturés et mono-insaturés vont être transformés tout au long de la journée en gras polyinsaturés, indispensables à la reconstitution cellulaire pendant la nuit de tous les tissus organiques et musculaires de l’organisme. C’est en effet pendant que l’on dort que se produit le phénomène d’anabolisme, à savoir l’ensemble des réactions chimiques de synthèse moléculaire. Un autre point crucial est de ne pas consommer de sucre en même temps que le gras. À l'exception du fromage, de la crème et du beurre, tout autre laitage est proscrit (lait, yaourt, fromage frais…).
À midi, le repas est dense, riche et nourrissant avec de la viande, de la charcuterie ou des œufs, accompagnés de féculents. Cela donne au corps le moyen de se remuscler grâce à l’apport en protéines. Il est important de ne consommer rien d’autre : ni entrée, ni dessert, ni vin. Le midi, une viande et féculents avec sauce, condiments, épices sont recommandés « en quantités mesurées ».
Au goûter - repas crucial, car il permet de chasser la fatigue de l’après-midi -, on consomme des aliments sucrés comme les fruits frais et secs, et même du chocolat à condition qu’il soit noir et peu sucré.
Enfin, le soir, on consomme du poisson et des légumes ou crudités, dont la digestion, facile pour l’organisme, permet de préserver le sommeil. Au dîner, du poisson ou des fruits de mer nature, ou une petite part de viande blanche accompagnée de légumes cuits, de crudités ou de salade verte sont préconisés. Le Dr Delabos recommande également de boire un demi-litre d'eau par repas. Un des avantages de cette méthode est qu'on peut même s'autoriser un repas de fête par semaine, où l’on mange et boit (avec modération) ce que l’on veut. Pour le patient, c'est simple, et cette flexibilité contribue à la pérennité de l'approche.
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La Morpho-Nutrition® : Maîtriser sa Silhouette par l'Alimentation
Complémentaire à la Chrono-Nutrition®, la Morpho-Nutrition® permet de maîtriser parfaitement sa silhouette en respectant les règles de la Chrono-Nutrition® (manger les bons aliments au bon moment et en bonne quantité). Nos formes étant le reflet de nos habitudes alimentaires, la Morpho-Nutrition® va accélérer le rééquilibrage de vos formes en corrigeant les excédents ou les manques de volume dans les différentes parties de votre corps. Le Docteur DELABOS, auteur de "Mincir en Beauté grâce à la Morpho-nutrition®", explique clairement : “La silhouette est le reflet des habitudes alimentaires“.
Dans sa longue pratique de chrono-nutrition (depuis une trentaine d’années, il a traité près de 400 000 dossiers et publié une douzaine de livres sur le sujet), le Dr Delabos a pu observer que les femmes qui consomment beaucoup de légumes et crudités, notamment en été, avaient tendance à accumuler de la cellulite sur les hanches et les cuisses. Il ne remet pas en cause la qualité nutritionnelle des légumes, bien sûr, mais il souligne que le fait de les préparer sous forme de soupe en fait de redoutables vecteurs de rétention d’eau et de cellulite en contribuant à charger le corps en sels minéraux. Pour en revenir aux légumes, et aux soupes en particulier, celles-ci, surtout faites maison, car très chargées en sels minéraux, vont aggraver cet effet de rétention d’eau et donc amener de la cellulite. Ces observations l’ont amené à créer un système de morphotypes permettant de comprendre, grâce à la silhouette spécifique des gens, les erreurs alimentaires typiques qu’ils commettent. La Morpho-Nutrition® est donc une approche personnalisée qui tient compte des spécificités morphologiques pour optimiser les résultats de la Chrono-Nutrition®.
Au-delà de la Perte de Poids : Santé, Performance et Bien-être
La Chrono-Nutrition® s'adresse à un large éventail de besoins et de problématiques. La perte de poids ne veut pas dire la même chose pour tout le monde. Certains souhaiteront perdre quelques kilos superflus, d’autres retrouver leur poids de forme après une grossesse ou bien encore combattre l’obésité. Quel que soit votre problématique, la Chrono-nutrition® a les réponses. Le Dr Delabos promet de perdre 4 kg en un mois en suivant ses préceptes.
Mais les bénéfices de cette méthode vont au-delà de la simple perte de poids. La Chrono-nutrition® est parfaitement adaptée aux sportifs ! Vos performances physiques et la sculpture de votre corps passent également par une bonne alimentation, notamment lorsque vous souhaitez gagner en masse musculaire. Certains de ses clients n’ont ni besoin de perdre du poids, ni besoin de soigner une quelconque maladie, mais souhaitent simplement retrouver un mode de vie sain via une alimentation appropriée. Il est parfois difficile de savoir quels aliments sont adaptés à notre organisme et lesquels sont à proscrire à tel ou tel moment de la journée. La Chrono-Nutrition offre un cadre clair pour ces choix.
La méthode a également démontré son efficacité pour la santé métabolique, comme l'indique l'étude menée avec le Pr Rapin, qui a montré l’efficacité de cette méthode pour maîtriser les cholestérols. La Chrono-Nutrition permet ainsi de prévenir et de traiter le cholestérol, et un protocole un peu modifié est appliqué dans les cas de diabète. Les résultats probants sont observés sur la ligne et sur la santé, à condition de suivre de manière stricte les préconisations.
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Le Dr Delabos reconnaît également l'importance des aspects psychologiques liés à l'alimentation. L’anorexie, la boulimie ainsi que l’hyperphagie (pulsions alimentaires incontrôlables) sont le fruit de réelles souffrances psychologiques. Au-delà du programme alimentaire qu’il est possible de mettre en place, il paraît primordial d’instaurer une relation d’écoute avec ses clients, dans un climat de bienveillance, sans jugement. Dans ce cadre, il collabore avec une Psychologue Clinicienne et Thérapeute EMDR spécialisée dans les Troubles du Comportement Alimentaire (TCA). Il a pour habitude de beaucoup travailler sur photo avec ses clients atteints de TCA, afin de leur permettre de prendre conscience de ce dont ils ont réellement besoin. Un montage avant/après leur permet de constater le chemin parcouru, renforçant la motivation et l'adhésion au processus.