Le robot mixeur plongeant, également appelé mixeur à immersion, mixeur à main ou mixeur à baguette, est un incontournable de nos cuisines depuis de nombreuses années. Pensé comme un robot de cuisine portatif, il a révolutionné les habitudes culinaires et les repas du quotidien. Soupes, purées, compotes, milkshakes, smoothies, crèmes ou encore dips se réalisent ainsi en un clin d’œil grâce à sa rapidité.
Qu'est-ce qu'un robot multifonction ?
Il s’agit d’un appareil d’aide à la préparation culinaire polyvalent, dont les multiples compétences font gagner un temps considérable. Il remplace à lui seul le mixeur-plongeur, le hachoir à aromates, le batteur électrique, le hachoir à viande, la râpe, voire le robot pâtissier.
Il est composé d’un socle à l’avant duquel sont placées les commandes (variateur ou boutons à presser). Vient s’enchâsser sur le socle un bol transparent en plastique d’un volume plus ou moins important, doté d’une poignée et fermé par un couvercle. Une goulotte doublée d’un poussoir permet d’introduire les ingrédients en cours de fonctionnement sans risquer d’être aspergé.
Les atouts d’un robot multifonction
Un robot multifonction offre une variété d'avantages qui peuvent transformer votre expérience culinaire :
- Émincer et râper : Il émince ou râpe de grandes quantités de fromage ou de légumes crus ou cuits, en quelques secondes, grâce aux disques fournis de série. En général, 2 épaisseurs de coupe et 2 tailles de râpe (fine et large) sont disponibles. À condition que l’appareil soit équipé de l’accessoire idoine, il est possible d’obtenir des frites prêtes à jeter dans l’huile.
- Mixer : Il mixe des sauces, purées de légumes, compotes, coulis, soupes, milk-shakes, etc. Les mixeurs plongeants peuvent rendre vos soupes plus crémeuses, les laits frappés plus mousseux et la mayonnaise plus légère.
- Hacher : Il hache herbes, échalotes, ail et oignons, ou de la viande, et concasse des oléagineux type noix, noisettes ou amandes, grâce à un couteau entraîné par l’axe moteur. Si les quantités sont réduites, il est souvent possible, même sur les modèles compacts, d’utiliser un bol de capacité réduite, avec un plus petit couteau. Certains robots sont même équipés de 3 bols de volumes différents.
- Émulsionner : Il émulsionne, par exemple pour monter une mayonnaise ou mélanger une vinaigrette.
- Mélanger et pétrir : Il mélange des pâtes à crêpes ou à gâteaux, mais pétrit aussi des pâtes plus denses comme les pâtes à tarte ou à pizza.
- Monter : Il monte des blancs en neige ou confectionne une chantilly à l’aide d’un batteur dédié ou d’un fouet.
- Presser : Il presse des jus d’agrumes frais, voire des jus de légumes ou de fruits durs s’il y a un accessoire centrifugeuse.
Les inconvénients d’un robot multifonction
Malgré ses nombreux avantages, le robot multifonction présente quelques inconvénients :
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- Encombrement : L’encombrement de l’appareil et de ses accessoires. Prévoyez de la place, aussi bien sur le plan de travail que dans les placards.
- Nettoyage : Le nettoyage. Les accessoires sont coupants et fragiles, la cuve n’est pas facile à laver.
Les critères à prendre en compte avant d'acheter un robot multifonction
Pour bien choisir votre robot multifonction, il est important de prendre en compte les critères suivants :
Le volume du bol
Choisissez-le en fonction de vos besoins, en gardant à l’esprit que les fabricants indiquent un volume total (ou « brut »), et non le volume réellement utile : anticipez qu’il sera un cran en dessous du chiffre annoncé, en général d’un bon tiers.
Si vous ne cuisinez jamais pour plus de 2 personnes, un bol de moins de 2 litres peut faire l’affaire. Les appareils de cette catégorie sont compacts et se casent facilement dans une cuisine même peu spacieuse, voire se rangent et se déplacent aisément.
Pour des préparations standards, pour 3 à 5 personnes, commencez votre sélection à partir de 2 litres. Une multitude de robots affichent une capacité autour de 2,5 litres.
Enfin, les appareils de 3 à 4 litres sont à réserver aux gros volumes. Ceux-là comportent en général deux autres bols plus petits, pour s’ajuster à des préparations plus modestes, ou pour hacher des aromates. Ils prennent de la place, sont souvent lourds et ne peuvent pas être déplacés facilement : tenez-en compte.
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La matière du bol
Les multifonctions n’étant pas exposés à la cuisson, le plastique est systématique. Si vous devez mixer de la soupe fraîchement préparée, attendez un peu qu’elle tiédisse. De même, pour faciliter le nettoyage, choisissez un appareil dont le bol passe au lave-vaisselle sans trop de dommages. Le BPA est désormais interdit.
Le moteur
La puissance affichée n’est pas très significative de l’efficacité d’un robot multifonction. Elle est généralement comprise entre 250 W et 1 200 W. La mention d’un moteur asynchrone, ou « moteur professionnel », a peut-être plus d’importance. Ce système garantit, logiquement, une plus grande endurance de l’appareil, car il est conçu sans charbons moteur. Il est également moins bruyant. En contrepartie, il est plus délicat à mettre au point et à fiabiliser pour les fabricants.
Le poids
Le socle d’un multifonction est massif, car il comporte le moteur, même sur les robots les plus compacts. Comptez au minimum 2 kg, et plus couramment 4 kg. Les plus grands modèles approchent les 8 kg. Dans la mesure où le socle ne bouge pas de sa place, ce n’est pas nécessairement un obstacle mais, sauf exception, n’imaginez pas ranger le robot après chaque utilisation, ou le déplacer au gré de vos besoins sur le plan de travail. D’autant que, par souci de stabilité, certains sont dotés de ventouses qui arriment le socle au plan de travail et sont parfois difficiles à décoller.
Les commandes
A minima, les robots présentent deux commandes, marche et arrêt, assorties d’une touche pulse, pour affiner le résultat en faisant tourner le moteur le temps d’un appui du doigt.
Peuvent s’ajouter des vitesses supplémentaires, jusqu’à 10 sur plusieurs modèles en vente, utiles pour aller crescendo, en fonction des ingrédients de départ et du résultat souhaité. La commande prend alors le plus souvent la forme d’un variateur qui fait gagner de la place, mais ce n’est pas systématique. Magimix propose de son côté un bouton unique de fonctionnement, supposé adapter automatiquement la vitesse. Contrôle intuitif de la vitesse : Contrôle précis grâce à l'indicateur de vitesse LED et à la technologie SpeedTouch.
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Les accessoires
C’est un critère de choix très important pour un robot multifonction. Pour des besoins simples, un couteau pour mixer et des disques pour émincer et râper suffisent. Attention toutefois au moment de l’achat : il n’y a parfois qu’une dimension de râpe, la plus grossière. Si vous tenez à disposer de deux tailles, par exemple pour râper finement des carottes, assurez-vous que le modèle envisagé les intègre. La plupart des marques proposent, même sur leurs modèles d’entrée de gamme, un accessoire pour monter les blancs en neige. Le reste est à voir en fonction de vos habitudes, de vos envies et des appareils dont vous disposez déjà. Changement d'accessoire en un seul geste : Le bouton d'une seule touche permet une fixation facile.
- Le presse-agrumes n’est pas le plus facile à stocker et à nettoyer. Mais il fait gagner du temps si vous êtes adepte du jus frais quotidien.
- Le couteau pétrin facilitera la préparation de bonnes quantités de pâtes brisées, sablées ou à pizza maison, mais n’aura pas le même mouvement qu’un crochet de robot pâtissier, mieux adapté à la boulange.
- Le blender, un bol haut supplémentaire qui vient prendre la place du bol de série, peut se justifier si vous avez l’habitude ou l’envie de faire des boissons maison, comme des smoothies, milk-shakes, cocktails, cafés frappés, etc. Mais pour une consommation occasionnelle, tout cela peut se faire avec la seule fonction mixage du robot. Il peut aussi être utile pour faire de la glace pilée, mais dans ce cas, attention à choisir un appareil doté de lames solides !
- Un extracteur de jus ne sera utile qu’aux amateurs de jus de fruits et de légumes fraîchement extraits.
- Aux disques à râper peuvent s’ajouter un disque à parmesan et un accessoire à brunoise, pour s’épargner des séances chronophages de râpe et de découpe minutieuse de légumes, avec leur cortège de coupures aux doigts.
- Un couvercle doté d’une dérivation évite d’avoir à récupérer les légumes râpés ou émincés dans le bol : ils atterrissent directement dans l’assiette, voire le plat de service.
- La balance intégrée est rarement proposée, mais c’est une option intéressante pour peser les ingrédients d’une préparation directement dans l’appareil. Cela évite de salir de la vaisselle en plus du bol du robot. L’inconvénient : en cas de surdosage, il est plus difficile de soustraire le surplus que si les éléments sont pesés à part.
Encombrement et rangement des accessoires
Plus la capacité du robot est grande, plus il prend de place. Or il est destiné à rester à disposition sur le plan de travail. C’est pourquoi il est important de définir ses besoins avant de prendre une décision. Le raisonnement vaut pour les accessoires, même si les marques ont fait de gros efforts de compacité au fil du temps. Généralement, les fabricants prévoient des boîtes de rangement, mais assurez-vous tout de même que c’est bien le cas. De plus en plus, il est également possible d’empiler les accessoires à l’intérieur du bol, à condition de les placer dans un ordre précis. Faute de solution de ce type, vous risquez d’égarer les disques, qui ont tendance à tomber dans les espaces entre les meubles, ou de laisser traîner les couteaux, au risque que quelqu’un se coupe. Un espace de rangement pour le cordon est utile pour éviter qu’il gêne sur le plan de travail.
Entretien
Le nettoyage des accessoires et du bol n’est pas une partie de plaisir, surtout quand les recettes comprennent des corps gras ! La possibilité de passer le bol et les accessoires au lave-vaisselle est un vrai plus. Regardez de près la notice pour en avoir le cœur net, car ce n’est pas toujours possible. Et même quand c’est le cas, il vaut mieux placer les éléments dans le panier supérieur du lave-vaisselle, choisir un programme inférieur à 50 °C et zapper le séchage. Bref, que le nettoyage soit le moins agressif possible pour le plastique. Facile à nettoyer : Grâce à sa conception amovible, il est facile de basculer entre les accessoires. Les pieds mélangeurs (accessoire mélangeur) peuvent être retirés pour le nettoyage. Le nettoyage est un jeu d'enfant grâce à la technologie ProMix.
Le bon réflexe consiste à ne pas laisser sécher les salissures et à faire tourner le robot aussitôt pendant quelques secondes avec de l’eau et du liquide vaisselle pour prélaver le bol et les accessoires utilisés.
Sécurité
La majorité des robots multifonctions ne peuvent pas fonctionner si le couvercle n’est pas en place. Méfiez-vous tout de même au moment d’installer les couteaux au fond du bol et les disques sur leur support. Pour éviter tout accident, gardez l’appareil débranché jusqu’au moment de le mettre en route. Débranchez-le dès que vous en avez terminé.
Privilégiez les modèles avec boîte de rangement, ainsi les lames ne risquent pas de traîner sans protection dans un tiroir. CONCEPTION ERGONOMIQUE ET ANTI-ÉCLABOUSSURES : Confortable et sûr à utiliser, surtout en cas d'utilisation prolongée. Cuisinez sans vous salir grâce au cône anti-éclaboussures qui réduit considérablement les rejets pour pouvoir utiliser le mélangeur sans se soucier des taches.
Robot multifonction et consommation responsable
Utiliser un robot multifonction est plutôt une bonne idée, pour s’habituer à cuisiner maison et ne plus avoir recours aux plats préparés qui génèrent beaucoup de déchets inutiles. Mais les appareils sont composés de plastique, aussi faut-il veiller à ne pas surconsommer. Assurez-vous d’abord que vous ne disposez pas déjà d’appareils adaptés à vos besoins, soit sous forme d’appareils monofonctions comme les mixeurs-plongeurs ou les batteurs électriques, soit par le biais d’un robot d’un autre type, pâtissier ou cuiseur, qu’il suffirait d’équiper d’un accessoire supplémentaire.
Achat d’occasion ou reconditionné
Ne pas se ruer sur le neuf en matière d’électroménager est un bon réflexe. Recycleries, sites Internet de seconde main comme Leboncoin, brocantes ou encore récupération familiale, si l’occasion se présente, peuvent fonctionner. Attention, même s’il a été remis en état de fonctionnement, il est rare que l’appareil soit toujours sous garantie. Vous vous exposez donc à une panne, d’autant plus si le robot date. Le minimum consiste bien entendu à s’assurer du fonctionnement de l’appareil en le branchant sur secteur. Si la facture peut vous être fournie, vous savez au moins quand il a été acheté et où vous adresser en cas de problème.
Pour limiter le risque de déconvenue, cela peut valoir le coup de jeter un œil du côté des produits reconditionnés vendus par les distributeurs spécialisés comme Boulanger (2nd Life) ou Darty (2nde vie). Les garanties sont plus solides.
Un achat vraiment utile ?
Étant donné l’encombrement d’un robot multifonction dans la cuisine et l’espace de rangement que peuvent occuper les coffrets d’accessoires, mieux vaut vous assurer de son utilité.
Il aura toute sa place dans votre cuisine si vous préparez vous-même l’essentiel de vos repas, ce qui est conseillé pour atteindre un bon équilibre alimentaire et ne pas s’exposer aux additifs, aux excès de sel et de sucre, ainsi qu’aux graisses industrielles saturées. Un multifonction facilitera grandement la préparation des légumes. Mais voyez d’abord si vous ne pouvez pas optimiser un autre de vos appareils, cela peut éviter une dépense inutile.
Ainsi, si vous avez déjà un robot cuiseur ou un robot pâtissier, vérifiez si vous exploitez bien tout son potentiel, et s’il n’est pas possible de l’utiliser aussi pour émincer ou râper, quitte à faire l’acquisition d’un ou deux accessoires.
Si vous possédez déjà un blender ou une centrifugeuse, évitez d’acheter un multifonction surdimensionné, sous peine d’encombrer vos placards avec des accessoires qui ne serviront jamais. Un multifonction simple, qui émincera et râpera rapidement et sans blessures, peut suffire dans cette configuration.
Quelles sont les principales marques de robots multifonctions ?
Les trois marques les plus visibles sur le marché des robots multifonction sont Magimix - dont la gamme est la plus étendue -, Kenwood, qui propose aussi un éventail assez complet, du modèle compact au robot suréquipé, et Moulinex.
KitchenAid et Bosch commercialisent aussi plusieurs modèles de robots multifonctions. Cuisinart et Braun sont plus discrets, mais présents.
Des premiers prix sont disponibles sous les marques distributeurs Listo (Boulanger) et Proline (Darty).
Focus sur le mixeur plongeant
À quoi sert un mixeur plongeant ?
Le mixeur plongeant, également appelé mélangeur à immersion, mélangeur à main ou mélangeur à baguette, peut vous aider à préparer des soupes, des sauces, des smoothies et des pâtes à tartiner. Il a l’avantage supplémentaire d’être plus facile à utiliser que les mixeurs et robots culinaires traditionnels, sans parler du nettoyage et du stockage pratiques.
Comment fonctionne un mixeur plongeant ?
Contrairement à un mixeur standard, qui contient un récipient en verre pour les aliments ou les liquides, un mixeur plongeant fonctionne davantage comme un fouet ou un mélangeur électrique. Les mixeurs plongeants sont conçus pour être placés à l’intérieur de l’aliment lui-même afin de réduire en purée ou d’émulsionner la substance.
Utilisation
Les mixeurs plongeants sont très faciles à utiliser.
Pour faire fonctionner un mixeur plongeant :
- Versez simplement votre soupe, boisson ou autre liquide dans une casserole ou un verre de taille adéquate pour accueillir le mélangeur.
- Placez la partie inférieure du mixeur dans les aliments et commencez par l’activer au réglage de puissance le plus bas. Les lames tournent, cassant les morceaux qui restent dans le liquide. Lorsque vous augmentez la puissance du mixeur, les lames tournent plus vite et brise des morceaux de nourriture de plus en plus gros.
Avantages
Un mixeur plongeant est un excellent moyen de simplifier le processus de réduction en purée pendant la cuisson de la soupe. Plutôt que de transférer la soupe dans un robot de cuisine en petites quantités, un mixeur plongeant vous permet de laisser toute la quantité de soupe dans la casserole et de la mélanger en une seule fois.
Nettoyage
Ces appareils de cuisine sont également assez faciles à nettoyer. La plupart des pièces sont amovibles et passent au lave-vaisselle.
Quels facteurs pour choisir un mixeur plongeant ?
Puissance moteur
Un mixeur plongeant comprend un moteur électrique entraînant des lames de coupe rotatives à l’extrémité d’un arbre pouvant être immergé dans les aliments à mixer, à l’intérieur d’un boîtier qui peut être tenu à la main. Les modèles à usage domestique et commercial léger ont généralement une longueur d’arbre immersible d’environ 16 centimètres, mais les modèles commerciaux à usage intensif sont disponibles avec un arbre jusqu’à 53 centimètres ou plus. Les modèles domestiques sont disponibles en versions avec ou sans fil. La puissance nominale du moteur varie d’environ 120 Watts à plus de 600 Watts pour un modèle à usage intensif. Moteur de 400 Watts pour un mixage rapide et ses accessoires multifonctionnels. Mixeur plongeant avec 1200 W de puissance maximale, parfait pour obtenir des mélanges fins et homogènes rapidement et en toute simplicité.
Rapport puissance et vitesses
Pour les choses légères et peu fréquentes, vous n’avez pas besoin de beaucoup de puissance / vitesse. Pour des choses plus épaisses et plus dures, vous avez besoin de plus de puissance et de contrôle.
Vitesse
La vitesse est très importante et vous devez être capable de la contrôler. Il est important d’avoir une vitesse élevée et une vitesse faible, ou une plage où vous pouvez faire varier la vitesse pour différentes utilisations.
Vous avez besoin d’une vitesse rapide pour pouvoir pulvériser des choses, mais une vitesse lente pour des travaux plus délicats comme fouetter, émulsionner des sauces et de la mayonnaise. Vérifiez s’il est facile à atteindre et modifiez les vitesses pendant le mixage.
Matériel : plastique ou acier inox ?
De quel matériau est composé le mixeur plongeant et est-ce le même pour chacune de ses pièces ? Ces pièces comprennent notamment les lames, leurs protecteurs, et l’arbre, la poignée et la partie principale du corps du moteur aussi.
Lames
Vous constaterez que les principaux matériaux sont généralement le plastique et/ou l’acier.
Niveau sonore
Est-ce que l’appareil surchauffe, sera-t-il trop bruyant ou commencera-t-il à vibrer dans votre main ?
Taille et poids
Tout d’abord, est-il facile à contrôler, confortable à tenir, ni trop lourd ni encombrant ? Le poids est-il bien équilibré ? Design et boutons ergonomiques qui facilitent son utilisation. Recouvrement Soft Touch : prise toucher doux qui facilite le maniement du mixeur en s’adaptant à votre main.
Accessoires
Un mixeur plongeant simple devrait être muni d’une lame pour mixer. Ils peuvent également être livrés avec quelques lames supplémentaires pour un meilleur hachage ou fouettage. Certains modèles sont livrés avec d’autres accessoires, tels que des bols, des gobelets, des pichets ou de petites unités de traitement comme accessoires supplémentaires. Des sacs de transport et des supports muraux sont disponibles dans certains. Ensemble mélangeur 4-en-1 : Equipé d'un mélangeur, d'un fouet, d'un hachoir et d'une tasse à mesurer. Pour les smoothies, les soupes en purée et la glace pilée, faites de la crème et des œufs parfaitement fouettés.
Exemples de mixeurs plongeants
Mixeur plongeant EMGA 521080
Ce puissant mixeur plongeant possède de nombreuses fonctionnalités intéressantes qui en font un excellent choix. Sa poignée est douce, étroite et confortable à saisir et le bouton « marche » est facile à maintenir enfoncé. La fixation du mixeur se clipse et se détache facilement et elle ne lâche jamais lorsqu’elle est clipsée.
Il dispose de 9 réglages de vitesse (9000-18000 tr/min). Son couvercle sert également de tapis antidérapant à placer sous le bocal. Ce modèle comprend également un robot de cuisine et un fouet et tous les accessoires vont au lave-vaisselle.
Caractéristiques du produit
- Modèle: EMGA 521080
- Dimensions: longueur du produit : 78,70 cm / longueur du mélangeur : 35,60 cm
- Fonction : manuelle
- Fréquence: 50/60Hz
- Vitesses: 9 000 ~ 18 000
- Puissance moteur : 750W
- Capacité de production: 053L
- Couleur: noire
- Poids net du produit: 9 kg
Avantages
- Puissant
- Facile à utiliser
- Abordable
- Réduit rapidement la soupe en purée
- Confortable
- Accessoires utiles et lavables au lave-vaisselle
Inconvénient
- Appareil lourd
Mixeur plongeant EMGA 910030
Ce mixeur plongeant à bas prix fait un excellent travail en mélangeant des aliments plus mous comme les soupes, les laits frappés, la crème fouettée et les vinaigrettes. Il a un moteur de 600W, qui est puissant pour mixer une casserole de soupe en douceur en moins de 90 secondes. Il dispose de deux vitesses de mélange (haut et bas).
De tous les meilleurs mixeurs plongeants, celui-ci a l’arbre le plus court, ce qui est idéal pour le mélange de petits lots. Il est livré avec des accessoires pour fouet et robot culinaire qui vont au lave-vaisselle dans le panier supérieur.
Caractéristiques du produit
- Modèle: EMGA 910030
- Dimensions: longueur du produit : 39,00 cm / longueur du mélangeur : 19,00 cm
- Fonction : manuelle
- Fréquence: 50/60Hz
- Vitesses: 13 000
- Puissance moteur : 600W
- Couleur: blanche
- Poids net du produit: 0,788 kg
Avantages
- Puissant
- Portable et ergonomique
- Mélange puissant et rapide
- Accessoires utiles et lavables au lave-vaisselle
Inconvénient
- Poignée en plastique un peu glissante, ce qui la rend fastidieuse à tenir, surtout si vous avez de petites mains
Que dit la législation sur le mixeur plongeant ?
Conformément à la norme EN 60335-2-14, section 20.104 :