Un thermoplongeur est un dispositif de chauffage polyvalent utilisé dans diverses applications, allant du chauffage de liquides à la cuisson sous vide. Son principe de fonctionnement repose sur la conversion de l'énergie électrique en chaleur par le biais d'une résistance. Cette chaleur est ensuite transférée au liquide ou à l'aliment à chauffer.
Principe de Fonctionnement d'un Thermoplongeur
Le fonctionnement d’un thermoplongeur est basé sur le chauffage d’une résistance électrique qui se charge de faire bouillir le liquide ou faire cuire les aliments. Le modèle classique, est un élément chauffant qui se fixe sur le haut d’un réservoir ou d’une cuve de chauffage. La partie qui produit la chaleur est immergée dans l’eau ou toute autre liquide afin de l’amener à ébullition ou à faire cuire les aliments. La résistance chauffe uniformément le liquide à l’intérieur de la cuve ou du réservoir. Un autre modèle, est ce que les cuisiniers utilisent comme un cuiseur sous vide. Ce type de machine est parfaitement capable de cuire uniformément les aliments dans un contenant sous vide.
Types de Thermoplongeurs
Il existe principalement deux types de thermoplongeurs :
- Thermoblongeurs pour le chauffage de liquides : Ces appareils sont conçus pour chauffer de l'eau ou d'autres liquides dans des réservoirs ou des cuves. Ils sont souvent utilisés dans les applications industrielles, les laboratoires et les aquariums.
- Thermoblongeurs pour la cuisson sous vide : Ces appareils sont spécialement conçus pour la cuisson sous vide, une technique culinaire qui consiste à cuire des aliments dans un bain-marie à température contrôlée. Ils garantissent une cuisson uniforme et précise des aliments.
Pannes Fréquentes et Causes d'Usure
Quel que soit le modèle de votre appareil sous vide, au fil de son utilisation, des dysfonctionnements surviennent, comme tout accessoire électrique d’ailleurs. Les thermoplongeurs, quel que soit leur type, ont le même mode de fonctionnement. Machine pour chauffage de liquide ou pour cuisson, chacun possède un système de régulation de température et de sécurité.
Quand vous vous servez de votre accessoire chauffant fréquemment et depuis une assez longue période, il est normal que les pièces soient soumises à différentes pannes ou usures comme la corrosion ou le dysfonctionnement de certains éléments.
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Pour le modèle pour chauffage d’eau, l’une des causes d’usure les plus fréquentes est la corrosion de la résistance. En effet, comme cet élément est très fréquemment exposé au contact de l’eau, le risque de corrosion existe malgré que le matériau de fabrication d’une résistance soit de qualité.
Quant au modèle à cuisson sous vide, la cause des pannes est souvent l’usure des éléments qui le constituent. Le thermostat, le système électrique ou mécanique, etc, peuvent être mis en cause. Il est possible d’identifier la source du problème à l’aide des symptômes que présente la machine. Par exemple, les voyants témoins s’allument mais la résistance ne chauffe pas, cela peut signifier que les pièces dans le boîtier électrique fonctionnent et le problème pourrait provenir de la résistance elle-même.
L’usure d’un thermoplongeur vient généralement d’un problème provenant de l’un des 5 principaux éléments constituant l’appareil. Si l’un de ces éléments des parties électronique, électrique ou mécanique sont défaillants, une réparation ou un remplacement est nécessaire.
Voici les éléments essentiels pouvant être à l’origine de l’usure :
- L’élément chauffant : une résistance électrique se charge de chauffer l’eau dans le bac de cuisson ;
- La carte électronique: chargée du calcul thermique et de la régulation de température. C’est un élément indispensable puisque le moindre courant d’air peut engendrer un changement de température de l’eau de bain marie de votre bac ;
- La sonde de température : elle sert de thermomètre au thermoplongeur ;
- Le flotteur : un élément assurant la sécurité en jaugeant le niveau d’eau dans la cuve ;
- Le moteur électrique et le ventilateur de refroidissement du système électronique ;
- Le système moteur/hélice qui brasse l’eau de la cuisson sous vide.
Maintenance et Entretien
Mis à part la défaillance de l’un ou plusieurs de ces éléments, d’autres causes de pannes peuvent être possibles. Il faut donc se mettre en tête que l’accessoire n’est peut être pas usé, mais nécessite juste une maintenance.
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Veuillez vérifier régulièrement les éléments suivants :
- Le branchement électrique : en cas de nécessité de dépannage dans le boîtier, assurez-vous que le moteur ne soit pas inondé en effectuant un vidange du contenant et du tambour de tout reste d’eau ;
- Le dépôt de calcaire sur la résistance : l’accumulation de calcaire entraîne la corrosion de cet élément. Effectuer un nettoyage ou un remplacement de la résistance si nécessaire ;
- Le joint d’étanchéité de la partie immergée de la machine : une éventuelle fuite d’eau ou d’huile peut être nocive.
Choix et Durée de Vie d'un Thermoplongeur
Le choix de la marque et des caractéristiques de l’appareil que vous achetez définit la durée de vie de la machine. Optez pour un cuiseur sous vide avec une plage de température adaptée à vos besoins. Cette machine permet la réalisation de diverses recettes, toutefois, chaque recette et chaque type d’aliment a sa propre température de cuisson idéale. Lors de la cuisson, il faut que vous puissiez agir sur la régulation de température car parfois la panne de machine est due au problème de niveau de température.
Assurez-vous de faire le choix d’éléments de qualité dans votre matériel pour optimiser la durée de vie de votre machine.
Thermoplongeurs Spécifiques pour le Chauffage de Liquides
Nos thermoplongeurs servent uniquement à chauffer des liquides. Ils sont composés d'un câble qui ne chauffe que sur une certaine longueur : la partie qui doit être immergée en permanence. La partie chauffante se présente sous une forme plate, cylindrique ou torique. Elle est suivie d'un câble non chauffant, appelé N, qui doit être immergé sur 20 cm environ. Des marques noires sur la partie N indiquent les niveaux minimum et maximum d'immersion du thermoplongeur. Le manchon de raccordement doit impérativement être installé en dehors de la cuve et des vapeurs environnantes. Le câble non chauffant N peut être souple, rigide et/ou rallongé selon vos besoins.
Résistance de Chauffe-Eau : Fonctionnement et Entretien
La résistance de chauffe-eau est une pièce présente au milieu de la cuve de l’appareil. Elle sert à chauffer l’eau sanitaire, grâce à un courant électrique.
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Cet accessoire de chauffe-eau est disponible en version blindée ou stéatite. La résistance blindée, ou thermoplongeur, est adaptée à une eau peu dure. La résistance stéatite est efficace dans tous les environnements et nécessite peu d’entretien.
Définition
La résistance de chauffe-eau est l’élément chargé du chauffage de l’eau sanitaire. Avec l’anode et le thermostat, elle fait partie des pièces détachées les plus importantes du cumulus. Une résistance de chauffe-eau est électrique. Pendant les heures de fonctionnement du chauffe-eau électrique, la résistance se met en marche jusqu’à atteindre la température de l’eau souhaitée. Elle produit de l’énergie thermique, grâce à son courant électrique.
La différence majeure entre ces pièces détachées est que la résistance blindée est en contact direct avec l’eau de la cuve du chauffe-eau. Le choix de la résistance d’un chauffe-eau électrique est très important pour maintenir le bon fonctionnement du cumulus. Certaines résistances de chauffe-eau sont davantage adaptées à une eau plus ou moins dure. Avant de comparer le thermoplongeur et la résistance stéatite, vous devez connaître la dureté de l’eau de votre région.
Résistance Blindée (Thermoplongeur)
La résistance blindée, ou thermoplongeur, est plongée dans l’eau de la cuve en permanence. Son contact direct avec l’eau en fait un système de chauffage rapide et efficace. La résistance de chauffe-eau blindée a un prix relativement bas. C’est également un produit facile à installer, dans la cuve du cumulus.
Ils nécessitent donc un entretien régulier. Dans le cas contraire, votre résistance blindée risque de s’entartrer. Elle consommera plus de courant électrique et aura un temps de chauffage plus long.
Résistance Stéatite
La résistance stéatite a la particularité d’utiliser un fourreau protecteur. Cette pièce se trouve donc hors de portée de l’eau, et surtout, du calcaire. En effet, puisque la résistance stéatite n’est jamais entartrée, cela vous évite de devoir faire une vidange annuelle pour la nettoyer et l’entretenir.
Contrairement à la résistance thermoplongeur, la résistance stéatite se monte manuellement. La résistance de chauffe-eau stéatite est indispensable si vous habitez dans une région avec une eau calcaire très dure.
Diagnostic et Maintenance
Une résistance de chauffe-eau qui fonctionne mal peut vite devenir handicapante pour le cumulus. Un manque d’eau chaude ou un temps de chauffage trop élevé sont le signe qu’il faut vérifier cette pièce détachée. Il vous suffit de mesurer la résistance électrique de votre produit. Pour cela, vous pouvez utiliser un ohmmètre ou un multimètre, dans la position correspondante à cette unité de mesure. Posez les contacteurs de votre appareil sur les deux bornes de la résistance. Si vous mesurez une valeur nulle ou infinie, vous devrez changer de résistance de chauffe-eau.
Si votre chauffe-eau utilise une résistance thermoplongeur ou résistance blindée, un entretien annuel ou bi-annuel est indispensable. Nettoyer la résistance d’un cumulus est une opération assez simple. Dévissez ensuite le capot de l’appareil, puis retirez le thermostat et la platine. Vous pouvez ensuite nettoyer votre résistance électrique blindée avec de l’eau et une bassine.
Résistance Thermoplongée vs Résistance Stéatite
La résistance thermo-plongée est celle qui est utilisée pour les chauffe-eau blindés. La résistance est plongée directement dans l’eau, ce qui la rend vulnérable au dépôt de calcaire. Ce genre d’appareils nécessite donc un détartrage récurrent, avec vidange complète de la cuve. Si l’entretien n’est pas réalisé, la résistance peut s’abîmer, se corroder ou mettre plus de temps à chauffer lorsqu’elle est entartrée si l’eau est calcaire. Cela conduit à une augmentation de la consommation électrique.
Les chauffe-eau à résistance stéatite, quant à eux, sont conçus différemment.
Adaptation à l'Eau Calcaire (Dure)
Si vous habitez une région de France où l’eau est dite « dure », c’est-à-dire calcaire, comme en Île-de-France, dans le Jura ou encore dans les Alpes, il vous faut être vigilant quant au type de cumulus à installer. La dureté de l’eau correspond au taux d'ions calcium et magnésium contenu par celle-ci. Plus ce taux est élevé, plus l’eau est nuisible pour les matériaux du chauffe-eau.
Dans ce cas, nous vous conseillons de vous équiper d’un cumulus avec résistance stéatite. En effet, ce type de modèles est particulièrement adapté pour résister aux eaux dures : le fourreau protège la résistance contre le tartre. Ainsi, l’appareil se détériore moins vite.
Nos modèles munis de la technologie ACI hybrides sont également dotés d’une anode en titane inusable enrobée de magnésium. Ce dispositif optimal permet de prolonger la longévité de l’appareil en protégeant la cuve.
Ce double équipement saura vous prémunir des désagréments liés à la dureté de l’eau, et vous permettra de bénéficier d’un système de production d’eau chaude sanitaire sans surconsommation énergétique.
Avantages des Résistances Stéatites
En résumé, les résistances stéatites comportent de nombreux avantages, d’autant plus dans les régions où l’eau est calcaire. La résistance stéatite est une bonne option que vous pouvez envisager pour ses indéniables qualités :
- La résistance stéatite prolonge la durée de vie du cumulus
- Cette résistance, puisqu’elle est placée dans un fourreau et non directement au contact de l’eau, se change facilement sans avoir besoin de vidanger la cuve
Sachez que les chauffe-eau thermodynamiques peuvent également être munis d’une résistance stéatite.
Système de Fixation
Selon le type de résistance de votre chauffe-eau, le système de fixation ne sera pas le même. En effet, dans le cas d’une résistance thermoplongée, vu que cette dernière est directement en contact avec l’eau du réservoir, la fixation devra être étanche. La résistance stéatite, quant à elle, est disposée dans un fourreau, bien à l’abri de l’eau. Le système de fixation d’une résistance est fourni avec votre chauffe-eau.
Options de Fixation
Dans le cas d’une résistance stéatite, une patte de fixation vient maintenir la résistance dans le fourreau du corps de chauffe.
Pour les résistances blindées, le mode de fixation est différent. Sur la plupart des modèles de chauffe-eau de ce type, il s’agit d’une fixation avec une embase qui accueille la résistance blindée et l’anode. L’embase est fixée au ballon d’eau chaude par un système de vis ; elle est protégée par le joint de la cuve qui isole l’eau du réservoir.
Remplacement d'une Résistance Blindée par une Stéatite
Il n’est pas possible de remplacer une résistance blindée par une résistance stéatite. La raison ? Chaque modèle de chauffe-eau est conçu en fonction du type de résistance qu’il est censé accueillir. Essayer de changer une résistance blindée par une résistance stéatite mènerait à certaines complications puisque :
- Les emplacements des trous dans le chauffe-eau pour accueillir la résistance ne sont pas identiques.
- Cela nécessiterait de changer le thermostat du cumulus.
- Les caractéristiques de la résistance ne sont pas les mêmes.
- D’un point de vue sécurité, on modifierait les caractéristiques du produit et donc on perdrait les certifications NF et CE du chauffe-eau.
Pour connaître les modèles de résistance compatibles avec votre chauffe-eau, nous vous recommandons de vous munir de la référence de votre appareil au moment de commander votre pièce.
Procédure de Remplacement d'une Résistance de Chauffe-Eau Électrique
Changer une résistance de chauffe-eau électrique demande quelques connaissances techniques. En cas de doute ou pour plus de sécurité, n’hésitez pas à faire appel à un professionnel.
Étapes de Remplacement
Selon le type de résistance, la marche à suivre pour le remplacement ne sera pas la même.
Résistance Blindée (Thermoplongeur)
Dans le cas d’une résistance blindée (ou thermoplongeur), il est nécessaire de vider la cuve entièrement avant de procéder au remplacement. En général, cette opération a lieu au moment de l’entretien biannuel. Voici les étapes à respecter :
- Commencez par couper l’alimentation du chauffe-eau au niveau du tableau électrique et vérifiez l’absence de tension entre la phase et la neutre, la phase et la terre et le neutre et la terre (ou entre chaque phase pour une installation triphasée).
- Coupez l’arrivée d’eau froide via le robinet d’arrêt du groupe de sécurité.
- Ouvrez la vanne de purge du groupe de sécurité et les robinets d’eau chaude pour réaliser la vidange. Pensez à vous munir d’une bassine pour les éclaboussures d’eau.
- Ôtez le capot de protection, puis l’embase après les avoir dévissés.
- Dévissez la résistance blindée en prenant garde de ne pas vous brûler (si le chauffe-eau a fonctionné ces dernières heures).
- Retirez le joint de cuve du chauffe-eau.
- Nettoyez le cumulus et la résistance de façon à ôter l’éventuel calcaire, et ainsi optimiser l’efficacité de l’appareil.
- Placez le nouveau joint et revissez la nouvelle résistance sur son support.
- Vérifiez que toutes les vis de protection soient bien en place.
- Au bout d’une heure de chauffe, vérifiez qu’il n’y a pas de fuite.
À ce stade, l’opération d’entretien de votre chauffe-eau étant terminée, vous pouvez remettre le courant en service et rouvrir l’arrivée d’eau.
Résistance Stéatite
Dans le cas d’une résistance stéatite, le remplacement est bien plus simple, puisqu’il ne nécessite pas de vider la cuve. En effet, une résistance de ce type n’étant pas en contact avec l’eau, vous pouvez y avoir accès plus aisément. Voici les étapes à suivre pour changer votre résistance stéatite :
- Coupez le courant au niveau du tableau électrique et vérifiez l’absence de tension entre la phase et le neutre, la phase et la terre et le neutre et la terre (ou entre chaque phase pour une installation triphasée).
- Dévissez et ouvrez le capot du chauffe-eau.
- Vérifiez l’absence de tension électrique au niveau de la résistance.
- Débranchez le connecteur de la résistance.
- Dévissez la borne de masse et la patte de fixation.
- Ôtez la résistance de son fourreau et remplacez-la par la neuve.
- Revisser la patte de fixation et la borne de masse.
- Rebranchez le connecteur.
- Revissez le capot.
- Rétablissez le courant au niveau du compteur électrique.
- Remettez en place le capot de protection.
Conseils de Sécurité
Qu’il s’agisse de changer une résistance blindée ou stéatite, nous vous conseillons de toujours commencer par couper l’alimentation électrique du chauffe-eau et par débrancher le thermostat. Vérifiez également, comme nous l’avons dit, l’absence de tension entre la phase et le neutre, la phase et la terre et le neutre et la terre (ou entre chaque phase pour une installation triphasée).
Pour pouvoir avoir accès à la résistance blindée, il est indispensable de procéder à la vidange totale de la cuve. Vous pouvez d’ailleurs en profiter pour nettoyer le fond de cette dernière avec du vinaigre blanc et une éponge, afin de la détartrer.
Qui Paie le Remplacement ?
L'entretien du ballon d'eau chaude est considéré comme une réparation locative à la charge du locataire, conformément à la liste du Décret 87-712 du 26 août 1987*. Cette liste précise que l'entretien simple, comprenant le rinçage et le nettoyage des corps de chauffe et de la tuyauterie, est à la responsabilité du locataire. En aucun cas le remplacement d’une résistance de chauffe-eau ne figure dans cette liste.
Par ailleurs, une décision de la cour de Cassation de 2008 établit que le détartrage du chauffe-eau n’est pas considéré comme une tâche d’entretien courant.