Froid brassé vs froid ventilé : définitions, différences et applications

Le choix d'un réfrigérateur, qu'il soit pour un usage domestique ou professionnel, implique une compréhension des différentes technologies de refroidissement disponibles. Parmi celles-ci, le froid brassé et le froid ventilé se distinguent par leurs mécanismes et leurs effets sur la conservation des aliments. Cet article vise à définir ces deux types de froid, à en exposer les avantages et les inconvénients, et à guider le lecteur dans le choix le plus adapté à ses besoins.

Froid statique : La technologie pionnière

Le froid statique est la technologie pionnière utilisée depuis longtemps. Son principe est simple, laisser l’air circuler librement. L’air froid, plus lourd, reste en bas du réfrigérateur et l’air chaud, plus léger, monte vers le haut du réfrigérateur. Un évaporateur est présent en haut pour refroidir cet air chaud montant. Son handicap est de créer la présence de givre dans le frigo. Un autre inconvénient du froid statique, en l’absence de ventilateur, la température n’est pas homogène dans le réfrigérateur. Cette différence de température est d’autant plus importante en fonction de la taille de votre réfrigérateur. Vous l’aurez compris, dans ce type de frigo, il ne faut pas trop serrer ses aliments les uns aux autres pour laisser l’air circuler correctement. Il est également recommandé de placer les produits les plus fragiles tout en bas du réfrigérateur comme la viande crue par exemple ou bien encore les légumes. Le froid statique a tout de même quelques avantages. Notamment son prix car c’est le moins cher des réfrigérateurs. On retrouve en effet cette technologie de froid statique dans les réfrigérateurs discount, ou bien encore dans les réfrigérateurs de petits volumes, comme les réfrigérateurs sous plan ou les mini bar. On peut citer deux autres avantages du froid statique.

Froid brassé (ou dynamique) : Une meilleure répartition du froid

La technologie du froid brassé (ou dynamique) est une technologie qui repose sur un ventilateur situé à l’arrière du réfrigérateur. Le ventilateur permet ainsi le brassage de l’air et donc une meilleure répartition le froid dans toutes les zones du réfrigérateur. Dès qu’une baisse de la température est détectée dans le réfrigérateur, le ventilateur se met en marche. C’est notamment lui que l’on entend quand on ouvre la porte de ce dernier. Il permet de conserver 3 fois plus longtemps les aliments qu’avec un réfrigérateur à froid statique. Il évite également aux aliments de s’assécher. Bien que nettement meilleure qu’avec un réfrigérateur à froid statique, l’homogénéisation de la température dans le réfrigérateur n’est pas parfaite. En revanche, les fabricants ont tendance à mettre cette technologie du froid brassé uniquement dans la partie frigo, mais pas dans la partie congélation, qui conserve alors un froid statique. Le froid brassé est un froid humide, tandis que le froid ventilé, aussi appelé No Frost est un froid sec.

Avantages du froid brassé

Conservation de l'humidité: Conserve l’humidité pour que les aliments ne sèchent pas. Le froid brassé est bénéfique pour les aliments qui nécessitent une certaine humidité, tels que les fruits et légumes frais.
Prix raisonnable: Le froid brassé offre également des bénéfices notables. Il est souvent plus abordable à l’achat et consomme moins d’énergie, ce qui peut représenter une économie importante sur la durée.
Efficacité énergétique: Peu énergivore. En général, le froid brassé est plus économe en énergie que le froid ventilé. Cependant, les modèles modernes de réfrigérateurs ventilés peuvent également offrir des options économes en énergie.
Température homogène: Les deux permettent d’obtenir un froid homogène dans toutes les zones. Cela permet une répartition égale de la température dans l’ensemble de l’appareil.

Inconvénients du froid brassé

Formation de condensation: Formation de condensation sur les parois. En revanche, les inconvénients du froid brassé comprennent la formation potentielle de condensation, qui peut favoriser la prolifération bactérienne.
Prolifération bactérienne possible: Possible prolifération des bactéries.
Assèchement plus rapide des aliments: Le principal inconvénient du froid brassé est la formation de condensation, pouvant entraîner des problèmes bactériens et un assèchement plus rapide des aliments.

Froid ventilé (No Frost) : Absence de givre et conservation optimale

Le froid ventilé est certainement la meilleure technologie à ce jour. Aucune formation de givre dans le réfrigérateur donc aucun dégivrage n’est nécessaire. Avouons le, ça fait une corvée en moins !! Mais au delà du gain de temps cela permet aussi de faire des économies d’énergie. Cette technologie est utilisée sur tous les réfrigérateurs américains. Par contre, qui dit pas de givre dit froid sec. Les aliments ont donc tendance à moins bien se conserver si vous ne les emballez pas comme il faut. Le froid ventilé, aussi appelé No Frost, fonctionne grâce à un système de ventilation qui diffuse de l’air froid et sec de façon homogène à travers tout l’appareil. Ce système empêche la formation de givre, ce qui facilite l’entretien du réfrigérateur et prolonge la durée de conservation des aliments en maintenant un faible taux d’humidité. Le système No Frost utilise un ventilateur pour diffuser de l'air froid et sec de manière homogène à travers l'appareil, empêchant ainsi l'accumulation de givre.

Avantages du froid ventilé

Absence de givre: Ce système empêche la formation de givre, ce qui facilite l’entretien du réfrigérateur et prolonge la durée de conservation des aliments en maintenant un faible taux d’humidité. Le froid ventilé élimine la formation de givre.
Meilleure conservation des aliments: Meilleure conservation des aliments.
Pas de mauvaises odeurs: Pas de mauvaises odeurs.
Faible taux d'humidité: Taux d’humidité très bas : pas de bactéries. Il est souvent utilisé dans les congélateurs professionnels.

Inconvénients du froid ventilé

Prix d’achat plus élevé: Prix d’achat plus élevé.
Consommation électrique plus importante: Consommation électrique plus importante. Le froid ventilé tend à être plus énergivore que les systèmes de froid statique ou brassé.
Environnement plus sec: Univers plus sec.
Nécessité d'emballage adapté: Les aliments ont donc tendance à moins bien se conserver si vous ne les emballez pas comme il faut.

Applications professionnelles : Quel froid choisir ?

Dans le cadre de l’équipement d’une cuisine professionnelle, cette décision est cruciale pour la conservation optimale de vos aliments. Le système de froid ventilé, souvent appelé No Frost, se distingue par un froid sec qui préserve la fraîcheur des produits et empêche la formation de givre. De son côté, le froid brassé crée un environnement humide, crucial pour maintenir l’humidité des produits et généralement plus économes en énergie.

Lire aussi: Quel réfrigérateur choisir ?

Pour ceux qui utilisent leur réfrigérateur professionnel de manière intensive avec des ouvertures fréquentes des portes, le froid ventilé offre l’avantage de limiter les opérations de dégivrage. Par ailleurs, ce système est souvent privilégié pour une vitrine réfrigérée où la présentation visuelle des produits est cruciale. Toutefois, si l’accent est mis sur le rapport qualité-prix et une consommation énergétique plus basse, le froid brassé serait alors une meilleure option. Ce type de réfrigérateur professionnel est souvent préféré pour son efficacité énergétique et son prix abordable, tout en offrant une bonne répartition de la température. Aussi, une installation frigorifique au froid ventilé convient particulièrement aux cuisines à fort débit qui nécessitent une maintenance réduite et une prévention accrue du givre.

Autres types de froid

Froid statique

Ce système permet au froid de se répartir de façon naturelle dans le réfrigérateur. Dans un congélateur à froid statique, le dégivrage est manuel mais peut être facilité grâce à la dernière technologie Beko MinFrost®.

Froid Neo Frost

Beko innove avec la technologie NeoFrost, qui grâce à 2 évaporateurs et 2 ventilateurs, gère indépendamment l’air froid diffusé dans les compartiments réfrigérateur et congélateur. Dans le congélateur, le froid ventilé conserve les aliments, tout en évitant la formation de de givre.

Conseils pour optimiser l'utilisation de votre réfrigérateur

Entretien régulier: Nettoyer l’extérieur (grille noire à l’arrière dit « condenseur » qui permet de faire un bon échange calorifique pour un fonctionnement optimum et la surface avec brosse et aspirateur) ; Nettoyer l’intérieur (les bacs, les planches et le joint de la porte avec un détergent ménager) ; Le vider, le nettoyer et le débrancher en cas d’arrêt prolongé.
Circulation de l'air: Assurez une bonne circulation de l'air autour de l'appareil.
Classe énergétique: Choisissez un réfrigérateur avec une classe énergétique élevée.

Différences entre le froid brassé et le froid ventilé : Définitions et applications