La brasserie, dans son essence la plus pure, se définit comme un lieu de rencontre où l’on peut consommer de la bière et où sont servis des plats typiques, qu'ils soient chauds ou froids. Cette tradition séculaire trouve une nouvelle expression et un ancrage moderne avec l'ouverture du Brasse-Temps à Charleroi, un projet ambitieux qui s'inscrit dans la lignée d'une institution brassicole wallonne de premier plan, la Brasserie Dubuisson. Ce nouvel établissement incarne à la fois un hommage à un héritage riche et une vision résolument tournée vers l'avenir, offrant aux habitants de la cité des 5 Clochers et à ses visiteurs une expérience authentique et conviviale.
L'Héritage Brassicole de la Famille Dubuisson : Fondements d'une Tradition
L'histoire de la Brasserie Dubuisson, initiatrice du Brasse-Temps, est celle d'une transmission ininterrompue et d'une passion indéfectible pour l'art du brassage. Fondée en 1769, elle se distingue comme la plus ancienne brasserie de Wallonie. Cet ancrage profond dans l'histoire régionale témoigne d'un savoir-faire qui a traversé les siècles, les générations et les défis économiques. Huit générations de brasseurs s'y sont succédées en ligne directe, un fait remarquable qui souligne la pérennité et la solidité de cette entreprise familiale. Cette lignée ininterrompue a permis à la Brasserie Dubuisson de conserver son identité et sa méthode de production, en faisant une brasserie qui demeure aujourd'hui toujours 100% indépendante. Cette indépendance est un pilier fondamental de sa philosophie, lui permettant de maintenir un contrôle total sur la qualité de ses produits et l'authenticité de son approche.
Au fil de son existence, la Brasserie Dubuisson a su innover tout en respectant ses racines. En 1933, Alfred Dubuisson, un des maillons essentiels de cette chaîne familiale, a marqué un tournant significatif. Il a créé une véritable bière belge de dégustation dans un style qui était très à la mode à l’époque : le style anglais. Cette création emblématique fut nommée la Bush Beer, une traduction anglaise du nom de la Brasserie Dubuisson, soulignant déjà une ouverture vers des influences internationales tout en célébrant l'héritage local. La Bush Beer est depuis devenue une référence, illustrant la capacité de la brasserie à produire des bières de caractère, appréciées pour leur richesse et leur complexité. Outre la Bush Beer, la Brasserie Dubuisson est également réputée pour sa Cuvée des Trolls, une autre bière qui a su conquérir un large public, témoignant de la diversité et de l'ingéniosité de ses créations. Ces bières, et l'ensemble de la gamme Dubuisson, sont le fruit d'un dévouement constant et d'une expertise affinée au fil des siècles. L'engagement de la Brasserie Dubuisson à préserver son savoir-faire et à innover tout en restant fidèle à ses principes a posé les bases solides pour le développement de concepts novateurs tels que le Brasse-Temps.
L'Évolution du Concept Brasse-Temps et ses Partenariats Stratégiques
Le Brasse-Temps est un concept audacieux et innovant, né de la volonté de la Brasserie Dubuisson de rapprocher l'art du brassage du consommateur. Il se présente comme un lieu unique, à la fois micro-brasserie et taverne, où l'on peut découvrir le processus de fabrication de la bière tout en dégustant une offre culinaire adaptée. Ce projet, initié par la Brasserie Dubuisson, est devenu une success story, s'étendant progressivement à travers la Wallonie.
L'histoire du Brasse-Temps est également intrinsèquement liée à des partenariats stratégiques qui ont contribué à son succès initial. Parmi ces partenaires, le Traiteur Moresto a joué un rôle crucial dans le développement des premiers établissements Brasse-Temps. L’histoire de Moresto, une entreprise familiale elle aussi, débute en 1958 par le rachat d’un café-friterie nommé « La Cloche », situé à Mouscron. Depuis plus de 50 ans, la famille Coussement, à la tête de Moresto, a développé son savoir-fête de manière exemplaire, en devenant un acteur local incontournable dans le domaine de la restauration. Au fil des années, le groupe Moresto a connu une croissance significative, marquée par l’ouverture de nouveaux établissements qui ont enrichi son portefeuille d'activités. Parmi ces créations figurent des adresses reconnues comme « Le Passé Simple », « Le Nano », ainsi que les salons de réception « Les Charmettes ». Cette expertise diversifiée dans la gestion d'établissements Horeca et l'organisation d'événements a fait de Moresto un allié précieux pour la Brasserie Dubuisson.
Lire aussi: Perspectives pour le 200m Brasse
Après le succès rencontré par le site de Mons, la Brasserie Dubuisson, en partenariat avec le Traiteur Moresto, a décidé d’ouvrir un nouvel établissement. Ce partenariat solide a permis de consolider le modèle du Brasse-Temps, en combinant l'expertise brassicole de Dubuisson avec le savoir-faire en restauration et en gestion d'établissements de Moresto. La collaboration entre ces deux entités familiales, chacune avec une histoire et un savoir-faire propres, a créé une synergie fructueuse qui a propulsé le concept Brasse-Temps sur la scène wallonne. Le succès de ces établissements précédents a démontré la viabilité et l'attrait du concept de micro-brasserie et taverne, préparant le terrain pour de nouvelles expansions et consolidations.
Brasse-Temps Charleroi : Un Nouvel Élan pour la Cité Carolorégienne
Le parcours du Brasse-Temps marque une nouvelle étape significative avec son arrivée à Charleroi. Après s'être implanté avec succès à Louvain-la-Neuve, Mons et Tournai, c’est au tour de Charleroi d’avoir son Brasse-Temps. Ce nouvel établissement est le quatrième Brasse-Temps à ouvrir ses portes et ses cuves en Wallonie, confirmant ainsi l'engouement pour ce concept et la stratégie d'expansion de la Brasserie Dubuisson. La Brasserie Dubuisson (Pipaix, BE) inaugure aujourd’hui à Charleroi une nouvelle micro-brasserie, marquant un moment clé pour la ville et pour l'entreprise brassicole.
Ce projet à Charleroi se distingue toutefois de ses prédécesseurs par une spécificité majeure : la Brasserie Dubuisson sera seule aux commandes. Dans ce nouveau projet, la brasserie ne pourra s’appuyer sur son partenaire historique, Moresto, pour la gestion opérationnelle. Cette décision témoigne de la confiance de Dubuisson dans sa capacité à développer le concept de manière autonome, en capitalisant sur l'expérience acquise avec les premiers établissements. Cependant, l'esprit de collaboration reste présent, car Moresto a assuré que même si elle n'est plus partenaire opérationnel, elle ne sera jamais bien loin et restera prête à donner un coup de main si nécessaire. Cette forme de soutien mutuel entre des entreprises de longue date souligne les liens étroits qui unissent ces acteurs du paysage économique wallon.
Le Brasse-Temps de Charleroi est stratégiquement situé dans le centre commercial Ville 2. Ce choix d'emplacement permet une accessibilité optimale et une grande visibilité, intégrant la micro-brasserie et taverne au cœur de l'activité urbaine et commerciale. L'établissement se veut un lieu de grande envergure, capable d'accueillir un public nombreux et diversifié. Le Brasse-Temps de Ville 2 comptera 250 places, offrant un espace généreux pour les dégustations, les repas et les moments de convivialité. L'inauguration officielle de ce nouveau lieu a eu lieu, et il accueillera ses premiers clients dès le 4 février, marquant le début d'une nouvelle ère brassicole pour Charleroi. Avant même son ouverture au public, l'activité brassicole a déjà commencé : le premier brassin a été effectué fin janvier 2022. Cette préparation en amont garantit que les premières bières locales seront prêtes à être dégustées dès l'accueil des visiteurs. Le concept de micro-brasserie et taverne, initié par la Brasserie Dubuisson, réputée pour sa Bush ou sa Cuvée des Trolls, s'ancre ainsi fermement dans le paysage carolorégien, promettant une immersion complète dans le monde de la bière artisanale.
L'Expérience Brasse-Temps : Un Art de Vivre Brassicole
L'expérience offerte par le Brasse-Temps de Charleroi est conçue pour séduire tant les amateurs de bière chevronnés que les néophytes. La recette qui a fait le succès de ces établissements est au rendez-vous, garantissant une offre riche et diversifiée, centrée sur la qualité et l'authenticité. Au cœur de l'établissement se trouve une micro-brasserie, un véritable atelier de production où la magie du brassage opère. Cette micro-brasserie, d'une capacité de 10 HL (hectolitres), permettra de brasser sur place une variété de bières, offrant ainsi une fraîcheur et une authenticité inégalées aux produits.
Lire aussi: Propulsion en brasse
Parmi les bières brassées spécifiquement pour le site, une Cuvée des Trolls ‘locale’ et non filtrée sera proposée. Cette exclusivité locale est un attrait majeur, permettant aux clients de Charleroi de déguster une version unique et artisanale de l'une des bières phares de la Brasserie Dubuisson. En plus de cette Cuvée des Trolls ‘locale’, le Brasse-Temps offrira quelques bières ‘fixes’ et exclusives, qui font l'identité même du concept. Parmi celles-ci, on retrouve des créations originales telles que la Temps des Brunes ou l'Ambrasse-Temps. Ces bières, disponibles uniquement dans les établissements Brasse-Temps, offrent une raison supplémentaire de visiter ces lieux uniques.
L'offre brassicole ne s'arrête pas là. Une série de bières éphémères sera proposée tout au long de l’année, garantissant une découverte constante et un renouvellement des saveurs. Ces brassins spéciaux permettront aux brasseurs de Charleroi d'expérimenter et de proposer des créations limitées, enrichissant ainsi l'expérience de dégustation. La diversité est un maître mot, avec quatre brassins éphémères annuels prévus, assurant que l'exploration des saveurs ne s'arrête jamais. Pour accompagner cette offre de bières brassées sur place, toute la gamme de la Brasserie Dubuisson sera bien entendu également disponible à la carte. Cela inclut les classiques intemporels comme la Bush Beer et d'autres spécialités, permettant aux clients de (re)découvrir l'étendue du savoir-faire de la brasserie mère. En complément des bières permanentes et éphémères, des bières saisonnières, comme l'Ambrasse-Temps ou la Temps des Brumes, enrichiront également la proposition.
Au-delà de la production de bières, le Brasse-Temps est avant tout une taverne, un lieu de vie et de partage. Dans ce cadre, la Brasserie Dubuisson souligne dans un communiqué que « En plus de la micro-brasserie, une taverne proposera une large gamme de bières à la dégustation ainsi qu’une cuisine brassicole et conviviale ». La cuisine est un pilier essentiel de l'expérience Brasse-Temps. Les plats souvent cuisinés avec de la bière mettent en valeur les saveurs de houblon et de malt, créant une harmonie parfaite entre la boisson et la nourriture. Cette approche gastronomique, que l'on qualifie de "cuisine brassicole", offre des accords mets-bières uniques et des saveurs audacieuses, transformant chaque repas en une véritable découverte culinaire. L'ambiance conviviale est également un élément central, faisant du Brasse-Temps un lieu idéal pour des rencontres entre amis, des repas en famille ou des afterworks décontractés.
Lire aussi: Records du Monde du 50m Brasse : Détails et Analyse