L’avitaillement est un élément fondamental pour toute croisière réussie, car il est difficile, si ce n’est impossible, de trouver un supermarché dans une crique isolée. Bien faire l’avitaillement, c’est savoir estimer les quantités et surtout ne rien oublier. L’avitaillement est une tâche qu'il faut prendre très au sérieux car vous ne pouvez pas vous retrouver en plein Atlantique sans vivres. Si la tâche de l'avitaillement est généralement dévolue aux épouses, elle demande au départ une concertation entre les membres de l'équipage pour connaître les goûts et les souhaits de chacun.
La Planification et l'Organisation Initiale
L’idéal est d’établir des listes en amont afin de ne rien oublier. Pour commencer, il est important que l’ensemble des équipiers soient présents, surtout s’il s’agit d’une première expérience. Le but de la séance est de créer une liste de menus variés pour 4 ou 5 jours, avec des recettes que les uns et les autres se sentent capables de cuisiner à bord.
Pour estimer votre avitaillement, vous aurez besoin de prendre en compte :
- Le nombre de personnes à bord.
- La durée de la croisière.
- Les équipements fonctionnels du bateau (notamment le réfrigérateur ou la présence d'un congélateur).
- La saison et le lieu de navigation (la consommation varie : on consomme plus lorsqu'il fait froid que lorsqu'il fait chaud).
Une fois les menus définis, vous pourrez passer à la liste de courses. Il est recommandé de créer une colonne sur votre liste qui indiquera où sont rangées les denrées, de les regrouper par thématique dans un même coffre ou bac en plastique transparent ; cela facilitera vos recherches.
La Gestion des Denrées Alimentaires et de l'Eau
L'eau doit être le premier élément à apparaître sur votre liste. Il faut compter environ 1,5 à 2 litres d’eau par jour et par personne pour la boisson, mais il est prudent de prévoir au minimum 2,5 litres par membre d’équipage pour le bien-être. Il faut également de grandes réserves d’eau pour les besoins du bateau (douche, vaisselle).
Lire aussi: Aventure en voilier: le guide
Pour la nourriture, privilégiez les produits qui se conservent facilement : pâtes, riz ou conserves sont les bienvenus. L'estimation des quantités repose sur le nombre d'équipiers et la durée prévue de la navigation, à laquelle on ajoute toujours une marge de sécurité de 20 à 30 %. Par exemple, si 80 g/personne de pâtes sèches suffisent en été en Méditerranée par 2-3 Beaufort, il faudra largement 200 g/personne en Atlantique pour un équipage jeune qui enchaîne les virements de bord.
Le Stockage Rationnel à Bord
Les voiliers sont généralement équipés de coffres dans les fonds de cales, sous les banquettes et dans les équipets, mais cette place reste néanmoins limitée. Quelques règles d'or pour le rangement :
- Ne stockez jamais le lait en brique dans les fonds, car l’humidité le détériore.
- Placez les produits les plus lourds dans les fonds et les plus légers dans les équipets latéraux.
- Utilisez des marqueurs indélébiles pour noter les dates sur les conserves.
- Pour éviter la prolifération de nuisibles, ne faites jamais monter à bord les emballages en carton.
- Pour neutraliser les œufs d'insectes dans le riz ou les pâtes, utilisez des boîtes de conservation hermétiques avec des boules de coton imbibées d’alcool camphré.
Moyens de Conservation et Énergie
La réponse dépendra de la taille de votre embarcation et de l'équipement. Pour un tour du monde, le congélateur est indispensable. Si vous n’avez pas de congélateur, les aliments surgelés placés dans votre réfrigérateur produiront du frais pendant plusieurs heures et aideront ainsi à la conservation des autres produits.
La conservation des produits frais sans trop consommer d'énergie est un défi majeur. Outre le choix d'un réfrigérateur performant, la littérature spécialisée dans l'« Électricité et énergie à bord » aide à dimensionner ses batteries. Pour les fruits et légumes, l'obscurité totale est le secret. Chaque fruit ou légume peut être emballé individuellement dans du papier journal pour absorber l’humidité et les gaz de maturation.
Produits d'Entretien, Hygiène et Santé
L’avitaillement concerne-t-il aussi les produits de santé et d'hygiène ? Absolument. Un avitaillement complet inclut la pharmacie de bord, ainsi que les produits d'entretien, le savon, le papier toilette et la crème solaire. Concernant les nuisibles, si la guerre aux blattes est nécessaire, vous pouvez utiliser des produits comme le "Goliath Gel" ou des dispositifs spécifiques appelés "Kaz à ravets" aux Antilles.
Lire aussi: Informations Essentielles Croisière Voilier
Lire aussi: Madagascar : Paradis des Plongeurs