Lors de l'achat d'un réfrigérateur, le choix du système de refroidissement est crucial pour assurer une conservation optimale des aliments. Les technologies de froid brassé et de froid ventilé sont les plus courantes, chacune ayant ses avantages et ses inconvénients. Cet article vous aidera à comprendre les différences entre ces deux systèmes, leur fonctionnement, leurs avantages et inconvénients, afin de vous guider vers le choix le plus adapté à vos besoins.
Les Différents Types de Froid : Statique, Brassé et Ventilé
Avant de plonger dans le détail du froid brassé et ventilé, il est important de mentionner le froid statique, la technologie la plus ancienne et la moins efficace.
- Froid Statique : L'air circule librement, l'air froid descendant et l'air chaud montant. Cela crée des zones de température inégales et favorise la formation de givre. Il est moins cher mais moins performant pour la conservation des aliments.
Les systèmes de froid brassé et ventilé, quant à eux, utilisent des systèmes de ventilation pour une meilleure répartition du froid.
Froid Brassé et Froid Ventilé : Quelles Différences Fondamentales ?
Le froid brassé et le froid ventilé reposent sur un principe similaire : un système de ventilation diffuse un courant d’air léger à l’intérieur de la cavité, ce qui permet de faire circuler l’air ambiant et de répartir le froid uniformément sur toute la hauteur de l’appareil. Ainsi, les températures sur l’étagère la plus haute et l’étagère la plus basse sont parfaitement identiques, ce qui vous permet de ranger n’importe quels types d’aliments où vous le souhaitez dans votre réfrigérateur. De plus, la régulation de la température est optimale, et dès que vous refermez la porte de votre frigo le système de réfrigération se met en route et la température interne redescend très rapidement.
La différence majeure réside dans le taux d'humidité :
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- Froid Brassé (ou Dynamique) : Un ventilateur brasse l'air, assurant une température homogène. Il conserve l’humidité, ce qui est idéal pour les aliments frais, mais peut entraîner de la condensation et une prolifération bactérienne plus rapide.
- Froid Ventilé (ou No Frost) : Un ventilateur associé à un filtre à humidité assèche l'air, limitant la prolifération des bactéries et empêchant la formation de givre. Cependant, l'air sec peut dessécher certains aliments.
Froid Brassé : Avantages et Inconvénients
Avantages
- Conservation de l'humidité : Idéal pour les aliments qui nécessitent de l'humidité pour ne pas se dessécher. Le taux d’hygrométrie est idéal pour conserver les produits frais à l’air libre sans avoir à les couvrir à chaque fois.
- Prix raisonnable : Généralement moins cher que le froid ventilé. Les prix de vente sont légèrement inférieurs aux réfrigérateurs à froid ventilé.
- Peu énergivore : Le ventilateur ne fonctionne qu'à intermittence. Légèrement plus économe en énergie qu’un appareil à froid ventilé puisque le ventilateur ne fonctionne qu’à intermittence et lorsque la porte est ouverte
- Température homogène : Assure une répartition uniforme du froid. Température parfaitement homogène dans toute la cavité
Inconvénients
- Formation de condensation : Peut apparaître sur les parois et les étagères. Formation de condensation sur les parois et les étagères du réfrigérateur si les produits placés à l'intérieur sont encore un peu chauds
- Prolifération bactérienne possible : L'humidité favorise le développement des bactéries. Prolifération des bactéries assez rapide puisque l’air ambiant n’est ni filtré ni asséché.
- Formation de givre : Formation de givre sur les parois et les bacs du congélateur
- Entretien régulier obligatoire : Entretien et dégivrages réguliers obligatoires pour conserver les bonnes performances de votre appareil et maximiser sa durée de vie
Froid Ventilé : Avantages et Inconvénients
Avantages
- Pas de givre : Évite la corvée de dégivrage. Pas de condensation sur les parois ou les étagères du réfrigérateur. Pas de givre sur les parois ou les bacs du congélateur.
- Meilleure conservation des aliments : Le faible taux d'humidité limite la prolifération bactérienne. Conservation des aliments jusqu’à deux fois plus longtemps qu’un frigo à froid statique
- Pas de mauvaises odeurs : L'air est filtré et asséché. Suppression des mauvaises odeurs.
- Entretien facile : Moins de condensation et de givre. Entretien ultra simple et rapide.
- Température homogène : Température parfaitement homogène dans toute la cavité.
- Limite la prolifération des bactéries : Taux d’humidité très bas dans la cavité qui permet de limiter au maximum la prolifération des bactéries.
Inconvénients
- Prix plus élevé : Les réfrigérateurs à froid ventilé sont généralement plus chers. Prix de vente légèrement plus élevés que les réfrigérateurs à froid brassé.
- Consommation électrique plus importante : Le système de ventilation et le filtre à humidité consomment de l'énergie. Consommation électrique légèrement plus importante que pour le froid brassé puisque le système de ventilation et le filtre à humidité fonctionnent en permanence.
- Assèchement des aliments : L'air sec peut déshydrater certains aliments. L’air sec peut dessécher certains aliments si vous ne les couvrez pas ou ne les placez pas dans les compartiments prévus pour les protéger.
Comment Bien Entretenir Son Réfrigérateur ?
Quel que soit le type de froid, un entretien régulier est essentiel :
- Nettoyer l'extérieur : Nettoyer l’extérieur (grille noire à l’arrière dit « condenseur » qui permet de faire un bon échange calorifique pour un fonctionnement optimum et la surface avec brosse et aspirateur)
- Nettoyer l'intérieur : Nettoyer l’intérieur (les bacs, les planches et le joint de la porte avec un détergent ménager)
- En cas d'arrêt prolongé : Le vider, le nettoyer et le débrancher en cas d’arrêt prolongé.
Quel Système Choisir pour un Réfrigérateur Professionnel ?
Pour une cuisine professionnelle, le choix dépend de l'usage :
- Froid Ventilé : Idéal pour une utilisation intensive, avec des ouvertures fréquentes, et pour les vitrines réfrigérées où la présentation est cruciale. Ce système est particulièrement adapté aux cuisines à fort débit qui nécessitent une maintenance réduite et une prévention accrue du givre. Il offre également l'avantage de limiter les opérations de dégivrage.
- Froid Brassé : Une option plus économique et moins énergivore, adaptée si l'accent est mis sur le rapport qualité-prix. Ce type de réfrigérateur professionnel est souvent préféré pour son efficacité énergétique et son prix abordable, tout en offrant une bonne répartition de la température.
Conseils pour Optimiser l'Utilisation de Votre Réfrigérateur
- Froid Ventilé : Emballez les aliments fragiles pour éviter le dessèchement. Pensez donc à bien les couvrir ou à les placer dans les bacs fraîcheur situés généralement en bas de la cavité.
- Froid Statique : Placez les aliments les plus fragiles en bas du réfrigérateur. Il est également recommandé de placer les produits les plus fragiles tout en bas du réfrigérateur comme la viande crue par exemple ou bien encore les légumes.
- Général : Assurez une bonne circulation de l'air, effectuez un entretien régulier et choisissez un modèle avec une classe énergétique élevée.
Technologies Innovantes : NeoFrost et MinFrost
- NeoFrost (Beko) : Gère indépendamment l’air froid dans le réfrigérateur et le congélateur, évitant le mélange des odeurs et la formation de givre dans le congélateur.
- MinFrost (Beko) : Facilite le dégivrage manuel dans les congélateurs à froid statique.
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