Cette recette vous guide pas à pas dans la création d'un spectaculaire bateau à voile en chocolat, parfait pour un anniversaire d'enfant ou une fête sur le thème des pirates. Des saveurs riches et variées se combinent pour un résultat aussi beau que délicieux. Laissez libre cours à votre créativité et embarquez pour un voyage culinaire inoubliable !
Ingrédients
Pour le gâteau (base du bateau) :
- 200g Chocolat noir
- 1 Moelleux au chocolat rectangulaire (ou un gâteau de votre choix comme base)
Pour le glaçage/ganache :
- Crème fraîche liquide
- Miel
Pour la décoration :
- 6 Cigarettes russes
- 3 Gaufrettes
- 1 Tube de Smarties
- 6 Mikados
- 1 Dizaine de bonbons fraises
- 2 cuillères à soupe de (ingrédient non spécifié, à adapter selon votre choix, exemple : pâte à tartiner)
- Pâte à sucre (marron, blanche et noire)
- Colorant gel marron
- Rhum (facultatif, pour l'effet bois)
- Wafer paper (papier azyme)
Ingrédients optionnels (pour une version plus élaborée) :
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- 500g de guimauve
- 500g de grains de riz soufflés (Rice Krispies)
- Purée de fruits de la passion
- Gélatine
- Sucre
- Fécule de maïs
- Beurre
- 330g de patates douces
- 200g de farine
- Levure chimique
- 80g d’œufs entiers
- 130g de sucre (pour le biscuit patate douce)
- 50g de crème (pour la ganache chocolat blanc)
- 200g de chocolat blanc
- 550g de chocolat noir (pour imperméabiliser la coque)
- 35g de praliné amande
- Fleur de sel
Préparation de la recette
1. Le glaçage (ganache)
Cette étape est cruciale, car elle sert à la fois de "colle" pour assembler les différentes parties du bateau et de couverture gourmande.
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe de crème avec le chocolat (noir ou au lait selon votre préférence) dans une casserole à feu doux.
- Remuer constamment jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Ajouter le reste de la crème et le miel. La quantité de crème dépendra de la consistance désirée.
- Laisser prendre au frais pour faciliter l'application.
2. Le gâteau (base)
Si vous utilisez un moelleux au chocolat rectangulaire prêt à l'emploi, vous pouvez passer directement à l'étape du montage. Si vous souhaitez réaliser votre propre gâteau, voici une suggestion :
- Placer le chocolat en morceaux dans un robot Thermomix (ou un autre robot culinaire) et mixer pendant 10 secondes à vitesse 9.
- Ajouter le beurre et mixer pendant 2 minutes à 50°C à vitesse 2.
- Ajouter tous les autres ingrédients (farine, sucre, œufs, levure, etc.) et mixer pendant 1 minute à vitesse 10.
- Enfourner pendant 35 à 40 minutes à 180°C.
- Laisser refroidir complètement avant de procéder au montage.
3. Le montage et la finition
C'est l'étape la plus créative !
- Découpe et assemblage :
- Découper les deux parties latérales du gâteau et ensuite les couper chacune en deux.
- Couper le reste du gâteau au milieu.
- Rassembler les deux parties principales du gâteau en les posant sur la tranche.
- Disposer les 4 petits bouts sur les bords pour former la coque du bateau.
- Coller les parties entre elles en les badigeonnant de glaçage.
- Recouvrir de glaçage : Recouvrir entièrement le gâteau de glaçage. Laisser prendre au frais.
- Décoration :
- Version simple :
- Faire fondre du chocolat au bain-marie.
- Enfoncer les cigarettes russes sur le côté pour figurer les rambardes.
- Monter les mikados en barrières en les enfonçant dans le gâteau et en les collant avec un peu de chocolat fondu.
- Terminer en collant au chocolat les fraises, l'étoile (si vous en avez une) à l'avant du gâteau, les Smarties et les gaufrettes restantes.
- Version élaborée (avec pâte à sucre) :
- Recouvrir le gâteau de pâte à sucre marron pour faire la coque.
- Fixer les voiles du bateau à l’aide de piques à brochette. Utiliser du wafer paper pour créer les voiles. Faites fondre du chocolat blanc au bain marie avec 1 c a c de lait et 1 c a c de sirop de sucre de canne, mélangez bien, posez la plus grande voile sur la coque et badigeonnez la avec. Faites de meme pour le chocolat au lait et badigeonnez la petite voile avec.
- Fixer en haut d’un ou de plusieurs mâts des drapeaux pirates (vous pouvez les imprimer ou les dessiner sur du papier).
- Version simple :
4. Version élaborée : Coque en Rice Krispies Treats (RKT)
Cette technique permet de créer une base solide et comestible pour votre bateau.
- Faire fondre 500g de guimauve au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Ajouter 500g de grains de riz soufflés (Rice Krispies) et mélanger.
- Avec les mains graissées et munies de gants, former une coque à bouchain arrondi de 40,5 cm de longueur. Laisser un bastingage de 1 cm sur les côtés.
- Réserver au froid.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie à 50°C, puis le tempérer en le faisant descendre à 28°C et remonter à 31°C.
- Étaler le chocolat à l'aide d'un pinceau ou d'une palette sur la coque RKT.
- Réserver au froid et répéter l'opération trois fois pour bien imperméabiliser la coque.
5. Version élaborée : Cabine et finitions
- Biscuit patate douce :
- Éplucher et couper 330g de patates douces en morceaux.
- Cuire à l'eau bouillante, égoutter et écraser pour obtenir une purée.
- Ajouter 80g de beurre et mixer.
- Ajouter 200g de farine et de la levure chimique, puis mélanger.
- Dans la cuve du batteur, monter 80g d’œufs entiers avec 130g de sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
- Ajouter les œufs et le sucre au mélange précédent et mélanger délicatement.
- Couler sur une plaque à génoise et enfourner 25 minutes à 175°C.
- Croustillant riz soufflé :
- Faire fondre 15g de chocolat blanc au bain-marie.
- Ajouter 35g de praliné amande, de la fleur de sel et 30g de riz soufflé, puis mélanger.
- Étaler une fine couche de croustillant sur un biscuit patate douce rectangle.
- Réserver au froid.
- Curd passion :
- Hydrater de la gélatine.
- Dans une casserole, chauffer 60g de purée de fruits de la passion et 27g de sucre.
- Dans un cul de poule, mélanger 75g d’œufs entiers, 27g de sucre et 10g de fécule de maïs.
- Verser un tiers du mélange chaud dans le mélange précédent et fouetter.
- Remettre le tout à cuire jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, ajouter 40g de beurre et la gélatine essorée, puis mélanger.
- Débarrasser et filmer au contact. Réserver au frais.
- Ganache chocolat blanc :
- Chauffer 50g de crème et la verser en trois fois sur 200g de chocolat blanc préalablement fondu, puis mélanger.
- Filmer au contact et réserver au froid.
- Mât :
- Faire fondre 200g de chocolat noir au bain-marie à 50°C et le tempérer en le faisant descendre à 28°C et remonter à 31°C.
- Verser le chocolat dans un rhodoïd enroulé et scotché pour créer un tube fin de 40cm de hauteur et colmaté à l’une des deux extrémités.
- Réserver au frais et démouler.
- Pâte à sucre :
- Colorer une partie de la pâte à sucre blanche avec du colorant gel marron pour obtenir une pâte marron clair.
- Étaler la pâte à sucre marron de la taille du plancher du bateau et la poser sur le plancher.
- À l'aide du colorant gel marron, du rhum et d'un pinceau fin, créer un effet bois sur la pâte à sucre.
- Étaler le reste de la pâte à sucre blanche et masquer le gâteau avec.
- Étaler la pâte à sucre noire et découper des hublots, une vitre avant et deux bandes pour le toit.
- Montage final :
- Sculpter les deux biscuits en forme de cabine en suivant la forme du bateau.
- Poser un biscuit en forme de cabine sur la coque.
- Étaler une fine couche de croustillant sur le biscuit.
- Pocher un boudin de ganache chocolat blanc sur les contours du croustillant.
- Pocher la crème curd fruit de la passion à l’intérieur du boudin de ganache sur toute la surface du croustillant.
- Poser le deuxième biscuit en forme de cabine dessus.
- Masquer le gâteau avec la ganache chocolat blanc.
- Poser la pâte à sucre blanche.
- Poser le gâteau sur le bateau.
- Enfoncer le mât dans le gâteau à l'endroit prévu.
- Hisser la voile à l'aide du wafer paper.
Conseils supplémentaires
- Personnalisation : Adaptez la recette à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Vous pouvez utiliser différents types de gâteaux, de glaçages et de décorations.
- Thème pirate : Ajoutez des figurines de pirates Playmobil ou d'autres éléments décoratifs sur le thème des pirates.
- Flottaison : Si vous souhaitez que votre bateau flotte réellement, assurez-vous que la coque est bien étanche et que le poids est bien réparti. (Ceci est plus un défi qu'une obligation !)
- Grain de Sail : Inspirez-vous de l'histoire de Grain de Sail, une entreprise bretonne qui transporte du cacao à la voile, pour ajouter une dimension écologique à votre création. Vous pouvez utiliser leur chocolat pour réaliser votre gâteau et raconter leur histoire à vos enfants.
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